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Ente

toques*

Wiesbaden (Germany)

Die Ente im Nassauer Hof in Wiesbaden wird seit 1980 ununterbrochen von den Testern des Guide Michelin mit einem Stern gekrönt und ist damit stilprägend für die deutsche Gastronomie. Das Hotel Nassauer Hof ist nicht nur bei Feinschmeckern beliebt, sondern weit über die Grenzen des Rhein-Main-Gebiets als Haus mit Geschichte bekannt und geschätzt. Die Küche von Michael Kammermeier trägt kulinarisch durch einen feinen geradlinigen europäischen Stil, und nicht zuletzt mit den hervorragenden Entengerichten zu diesem guten Ruf bei. Sommelière Marcella Schaefer nimmt den Gast mit auf eine spannende Reise durch eine Weinwelt mit rund 800 Positionen. Neben dem berühmten Enten-Menü in zwei Gängen serviert, gibt es noch die Menüs „Querbeet“ und „Küchenrunde“.
Restaurant Ente impressions and views
Restaurant Ente impressions and views
Restaurant Ente impressions and views
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Contact

 
Hotel: Nassauer Hof
Address: Kaiser-Friedrich-Platz 3-4
65183 Wiesbaden
Category: modern classic
+49 (611) 133666

Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

18:30 - 22:00 Uhr
Sa: 12:00 - 14:30 Uhr und 18:30 - 22:00 Uhr

Restaurant Ente map and address

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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FF+ 15,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" tip k&s 14,3

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GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
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Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
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Gusto "pans" 7/10 16,7
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Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
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Gusto "pans" 7/10 16,7
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Michelin "stars" * 17,2
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Gusto "pans" 7/10 16,7
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Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
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GaultMillau "points" 15 15,0
Gusto "pans" 6/10 15,7
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,8
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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" *tip k + s 17,3

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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Michael Kammermeier
person
Maître / Sommelier
Marcella Schaefer

Menu, prices and more infos

Seating capacity45
Employees15
PricesA la carte: 28€ - 42€
Menu: 129€ - 145€
Price for set menu € 145 for 8 courses
Inkl. Amuse & Petit Fours
Culinary highlightsgehobelte Entenleber und die Ente am Tisch tranchiert & in zwei Gängen serviert.
AppetizerGehobelte Elsässer Entenleber
Rotkohlgelee, Apfelperlen, Maronen, Salzbutterbrioche
Main dishKnusprige Ente "Prince de Dombes"
DessertChampagner Donut, Rhabarber, Popcorneis, Feldsalat
Menuwww.nassauer-hof.de/d/restaurant-ente/media/Speisekarte_ENTE.pdf
Number of bins1300
Accepted credit cards
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
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Restaurant and gourmet news

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Kammermeier, Michael: Ente das Kochbuch

Etwas verwirrend ist es schon: Das Buch heißt „Ente – Das Kochbuch“. Das Gourmetrestaurant im Nassauer Hof in Wiesbaden, in dem Michael Kammermeier seit 2002 Küchenchef ist, trägt auch diesen Namen. Natürlich steht auch Ente auf der Karte – aktuell sind es aber nur zwei Klassiker-Gerichte. Im Menü fehlen momentan aber...

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Restaurant critics

By calvados* (February 2019)

Rating: 16 toques

Bonus points: atmosphere service wine

Positive: Der Service ist stets zur Stelle und agiert in perfekter Manier ohne steif und aufgesetzt zu wirken. Die Souveränität der Sommeliere Marcella Schaefer ist von einer herzlichen Offenheit und sie hat uns mitgenommen auf eine interessante Weinreise.

Negative: Zwischen Champagner als Aperitif und dem servieren eines Amuse Bouche dauerte es fast 30 Min. und dann weiter 10 Min. bis Brot auf dem Tisch stand.

Conclusion: Chefkoch Michael Kammermeier und seine Küchenbrigade entführte uns in ein kulinarisches Erlebnis von feiner geradliniger Küche mit französischem Einschlag.

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Champagnerglueck
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