Finale
Fabio Toffolon gewinnt den Wettbewerb "Koch des Jahres"
Der Titel bleibt in der Schweiz – Sternekoch aus Bern sichert sich den Sieg
Wettbewerb
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Die Ente im Nassauer Hof in Wiesbaden wird seit 1980 ununterbrochen von den Testern des Guide Michelin mit einem Stern gekrönt und ist damit stilprägend für die deutsche Gastronomie. Das Hotel Nassauer Hof ist nicht nur bei Feinschmeckern beliebt, sondern weit über die Grenzen des Rhein-Main-Gebiets als Haus mit Geschichte bekannt und geschätzt. Die Küche von Michael Kammermeier trägt kulinarisch durch einen feinen geradlinigen europäischen Stil, und nicht zuletzt mit den hervorragenden Entengerichten zu diesem guten Ruf bei. Neben dem berühmten Enten-Menü in zwei Gängen serviert, gibt es noch die Menüs „Querbeet“ und „Küchenrunde“.
Contact
Hotel: Nassauer Hof
Address: Kaiser-Friedrich-Platz 3-4
65183 Wiesbaden
Address: Kaiser-Friedrich-Platz 3-4
65183 Wiesbaden
Chef:
Michael Kammermeier
modern classic Cuisine
Opening times
| Mo | Tu | We | Th | Fr | Sa | So | Holiday | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = holiday
18:30 - 22:00 Uhr
Sa: 12:00 - 14:30 Uhr und 18:30 - 22:00 Uhr
Ranking with rating and award
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| Michelin "stars" | * | 17,2 |
| GaultMillau "toques" | t t+ | 16,2 |
| Gusto "pans" | 7+/10 | 16,5 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Falstaff "fork" | 90-92 | 16,5 |
| Grosser Guide | hhh | 14,5 |
| Varta "startip" | tip k&s | 15,3 |
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| Michelin "stars" | * | 17,2 |
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| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,2 |
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| Michelin "stars" | * | 17,2 |
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | 6/10 | 14,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Falstaff "fork" | ||
| Grosser Guide | hhh | 14,5 |
| Varta "startip" | *tip k + s | 18,3 |
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| Viamichelin User | OOOO+ | 18,0 |
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Kitchen and service team
Menu, prices and more infos
| Seating capacity | 45 |
|---|---|
| Employees | 15 |
| Prices | A la carte: 28€ - 42€ Menu: 129€ - 145€ |
| Price for set menu |
€ 175
for 8 courses
Inkl. Amuse & Petit Fours |
| Culinary highlights | gehobelte Entenleber und die Ente am Tisch tranchiert & in zwei Gängen serviert. |
| Appetizer | Gehobelte Elsässer Entenleber Rotkohlgelee, Apfelperlen, Maronen, Salzbutterbrioche |
| Main dish | Knusprige Ente "Prince de Dombes" |
| Dessert | Champagner Donut, Rhabarber, Popcorneis, Feldsalat |
| Number of bins | 1300 |
| Accepted credit cards |
|
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Restaurant critics
By calvados* (February 2019)
Rating:
16
Bonus points: atmosphere service wine
Positive: Der Service ist stets zur Stelle und agiert in perfekter Manier ohne steif und aufgesetzt zu wirken. Die Souveränität der Sommeliere Marcella Schaefer ist von einer herzlichen Offenheit und sie hat uns mitgenommen auf eine interessante Weinreise.
Negative: Zwischen Champagner als Aperitif und dem servieren eines Amuse Bouche dauerte es fast 30 Min. und dann weiter 10 Min. bis Brot auf dem Tisch stand.
Conclusion: Chefkoch Michael Kammermeier und seine Küchenbrigade entführte uns in ein kulinarisches Erlebnis von feiner geradliniger Küche mit französischem Einschlag.
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