Jimmy Ledemazel zurück in der Sternegastronomie

WIESBADEN. Jimmy Ledemazel ist neuer Restaurantleiter im traditionsreichen Sternerestaurant Ente im Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden. Damit kehrt er als Gastgeber in die Sternegastronomie zurück.  Zuvor war er seit der Eröffnung 2019 General Manager des Überlands in Braunschweig. Ein weiteres Projekt in Wolfsburg endete nach kurzer Zeit, bevor er jetzt nach Wiesbaden gewechselt ist.

Die meisten Gourmets kennen Jimmy Ledemazel aber aus seiner Zeit im Aqua in Wolfsburg. Dort war er von Mitte 2008 bis zum Frühjahr 2019 für die Serviceleitung verantwortlich. Der gebürtige Franzose kam bereits 2005 in das Gourmetrestaurant des Hotels Ritz-Carlton in der Autostadt. Zuvor sammelte er Erfahrungen im In- und Ausland. Begonnen hat seine Karriere im Zwei-Sterne-Restaurant La Réserve de Beaulieu an der Côte d’Azur. Mit seinem Auslandsaufenthalt im Zwei-Sterne-Restaurant Girasol in Spanien sowie im Restaurant Ashford Castle in Galway (Irland) vertiefte er seine Kenntnisse in der internationalen gehobenen Gastronomie. In Deutschland arbeitete er zunächst im drei Sterne Michelin Restaurant von Dieter Müller im Schloßhotel Lerbach sowie im Sternerestaurant Hotel Jagdhof Glashütte tätig.