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Neues Restaurant

Nürnberger Waidwerk verbindet Tradition und Nachhaltigkeit

Als ambitionierter Koch und Jäger bietet Valentin Rottner seinen Gästen eine junge, geschmacklich präzise Küche

NÜRNBERG. Seit April hat im Romantik Hotel Gastaus Rottner ein ambitioniertes Restaurant geöffnet. Im Gourmet Restaurant Waidwerk kocht seitdem Valentin Rottner gemeinsam mit Sous Chef Andreas Kröckel eine geschmacklich präzise, junge Küche. Frische regionale Produkte und Spannendes aus aller Welt bilden die Grundlage der puristischen und geschmacksintensiven Menükomposition, die für Gäste auch als vegetarische Variante zur Auswahl steht. Als ambitionierter Jäger legt Valentin Rottner besonderen Wert auf Tradition und Nachhaltigkeit, jedoch bleibt er dabei auch dem internationalen Produktfundus gegenüber offen. 

Vor der Rückkehr in seine fränkische Heimat sammelte Valentin Rottner umfangreiche kulinarische Erfahrungen in verschiedenen Spitzenrestaurants in Deutschland. Der Ausbildung im Herrmanns Posthotel in Wirsberg folgten u.a.
folgende Stationen: der Söl`ring Hof und das Fährhaus in Sylt bis hin zum Restaurant des Schlosshotels Lerbach unter Leitung von Nils Henkel

Die moderne Ausstattung mit der neuen Farbgebung und einem zeitgemäßen Interieur machen das Waidwerk zu einem weiteren Glanzpunkt im Traditionsgasthaus Rottner. Die bestehenden Gaststuben bieten unverändert eine hochwertige Geschmacksküche der saisonalen Ausrichtung.

Öffnungszeiten Di – SA 18:00 – 21:30 (Küche), DI – Sa 18:00 – 00:00 (Öffnungszeiten), Sonntag & Montag: Ruhetag

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