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Nils Henkel

CV of Nils Henkel

Date of birth 08.10.1969 in Kiel, D
Training1986 - 1989: Voss Haus, Eutin (Romantik-Hotel and Restaurant)
CV1989: Romantik-Hotel and Restaurant Voss Haus, Marina Magelstein, Eutin (Commis de Cuisine)
1990 - 1991: Hotel St. Raphael, Restaurant Le Jardin, Erich Häusler, Hamburg (Chef de partie/2nd Sous-Chef)
1991 - 1992: Landhaus Scherrer, Heinz O.Wehmann, Hamburg (Demi-Chef/Chef de Partie)
1992 - 1995: Il Ristorante, Uwe Witzke, Hamburg (Chef de Partie - Sous-Chef)
1995 - 1997: Restaurant Valkenhof, Pascal Levallois, Coesfeld (Sous-Chef)
1997: Restaurant Averbeck's Giebelhof, Clemens Averbeck, Senden-Ottmarsbocholt (Sous-Chef)
1997 - 2003: Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach (Sous-Chef)
2004 - 2008: Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach (Chef de Cuisine)
since 2008: solely responsible chef for the Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach
Websitenils-henkel.de/
Social Mediafacebook.com/Nils-Henkel-449503978518811/?fref=ts
PhilosophyMake the day count
Member ofJeunes Restaurateurs d'Europe
Awards2009: Chef of the Year, Gault Millau
2008: Chef of the Month of May, Der Feinschmecker (trade journal)
Special aspectsHobbies: running (marathon), reading, music, going out for meals
PlansTo further develop and perfect my style of cooking but still to find the time for my family and private life.
Culinary style (cooking/ wine choices)A modern flavour filled cuisine which is formed by a mixture of textures and contrasts

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Dieter Müller & Nils Henkel. Bibliothek Süddeutsche Zeitung ISBN: 3866155514 € 14.95 Einfach & Genial: by Dieter Müller and Nils Henkel.Umschau Verlag ISBN: 3865282628 € 34.90 Regular contributor to Port Culinaire Magazin

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