Claus Alboth ersetzt Sternerestaurant durch neues Konzept
WEIMAR. Claus Alboth schließt das Gourmetrestaurant im Hotel Dorotheenhof. Entsprechende Medienmeldungen hat der Sternekoch auf Nachfrage von Restaurant-Ranglisten.de bestätigt. Als Grund nennt der 51-jährige einen Mangel an Fachkräften. Er habe ein halbes Jahr lang nach geeigneten Mitarbeitern gesucht, sie aber nicht gefunden. Der Aufwand für ein Gourmetrestaurant könne nicht auf noch weniger Schultern verteilt werden. Wirtschaftliche Gründe oder Gästemangel seien für die Entscheidung nicht ausschlaggebend, sagte Alboth der dpa. Küchenchef des Restaurants im Dorotheenhof, dessen Geschäftsführer Alboth zusammen mit seiner Frau ist, wird Jan Großheim. Es solle weiter auf sehr gutem Niveau gekocht werden, sol Alboth. Als Ziel nannte er 13 oder 14 Punkte im Gault&Millau. Er selbst werde künftig in der hoteleigenen Kochschule hinterm Herd stehen und wolle diese um einen Chefstable erweitern, so das er vor den Gästen kochen könne.
