Thomas Imbusch
Chef de Cuisine (100/200 Kitchen in Hamburg)
CV and info
Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl-Nennig
Off-Club, Hamburg
seit August 2018: 100/200, Hamburg, Küchenchef und Inhaber
2022, ** Guide Michelin
2025, * Guide Michelin (Ein Stern für Glorie)
2021, Aufsteiger des Jahres, "Unsere Lieblinge" der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung
Top10 Nachhaltigkeit, Gusto 2022
Top10 Der besondere Ort, Gusto 2022
Nachhaltigkeit und Innovation, Falstaff 2023
Flow sheet: Thomas Imbusch
News: Thomas Imbusch
Know-how
Brandherd Esskultur Academy opens its doors
First expert training courses for the entire Hamburg catering industry
Guide Michelin 2025
100/200 Kitchen and Glorie, Hamburg
World premiere in Hamburg: Two MICHELIN-starred restaurants - one kitchen, one location, four awards
Menu prices
New pricing policy in the 100/200
Except Saturdays: two-star menu under 200 euros without compromising on craftsmanship or product quality
Restaurant-Kritik
100/200, Hamburg
"Das vegetarische Menü ist mal wieder – neben dem Fisch- und Seafood-Menü – der Höhepunkt im Jahr im 100/200."
Restaurant-Kritik
100/200, Hamburg
"Auch wenn mir das ein oder andere Element oder Konstruktionsprinzip nach den vielen Besuchen im 100/200 inzwischen sehr bekannt ist, können die Gerichte im Detail mich immer wieder überraschen und bieten Neues."
Restaurant-Kritik
100/200, Hamburg
"Ich hatte mich ja schon einige Male für ein vegetarisches Menü entschieden. Das hier war schlicht das Beste dieser Art, das ich je gegessen habe. Innovativ, mutig, überraschende, aber durchwegs gelungene Kombinationen, abwechslungsreich."
Podcast: Thomas Imbusch
#86 Sophie Lehmann und Thomas Imbusch
Sophie Lehmann und Thomas Imbusch haben mit dem 100/200.ktichen nicht nur ein besonderes Restaurant geschaffen, sie bilden auch auf besondere Weise Gastronom:innen aus: in der Brandherd Esskultur-Akademie. Darum geht es in dieser Podcast Folge
Folge 32: Sophie Lehmann und Thomas Imbusch vom 100/200
Zwei Jahre 100/200 in Hamburg. Für uns eines der besonders interessanten Restaurants in Deutschland, da dort Design, Gastlichkeit und der Küchenstil zu einer Einheit verschmelzen. In dieser Folge erzählen Sophie Lehmann wie und warum sie so authentisch kommunizieren, die Zusammenarbeit mit Landwirten und Produzenten,…
