Edip Sigl

Chef de Cuisine (Les Deux in Munich)

CV of Edip Sigl

Training	08/2002 bis05/2005: Restaurant Gut Lärchenhof, Pulheim–Stommeln (18 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin)
CV	03/2013 bis heute: Les Deux, München, Küchenchef (17 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin) 01/2012 bis 02/2013: Weltreise 07/2011 bis 12/2011: Restaurant Biancalani, Frankfurt am Main, Sous Chef (15 Punkte Gault Millau) 12/2010 bis 06/2011: Restaurant Amesa, Mannheim, Sous Chef (17 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin) 01/2008 bis 11/2010: Restaurant Amador, Langen, Chef de Partie (17 Punkte Gault Millau, 3 Sterne Michelin): "hier hat mein persönlicher Feinschliff hinsichtlich Präzision und Filigranität stattgefunden. Außerdem konnte ich hier enormes Wissen über neue Küchentechniken erlangen." 01/2007 bis 12/2007: Restaurant Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau, Chef de Partie (19 Punkte Gault Millau, 3 Sterne Michelin) "Hier habe ich Fabrice & Katrin Kieffer sowie Johann Rappenglück kennengelernt. Zudem konnte ich hier die Grundlagen der klassisch geprägten Küche vertiefen." 10/2005 bis 12/2006: Restaurant Hugos, Berlin, Commis de Cuisine und Demi Chef de Partie (18 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin) 06/2005 bis 10/2005: Restaurant Gut Lärchenhof, Pulheim-Stommeln, Commis de Cuisine (18 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin)

Training

08/2002 bis05/2005: Restaurant Gut Lärchenhof, Pulheim–Stommeln (18 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin)

CV

03/2013 bis heute: Les Deux, München, Küchenchef (17 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin)
01/2012 bis 02/2013: Weltreise
07/2011 bis 12/2011: Restaurant Biancalani, Frankfurt am Main, Sous Chef (15 Punkte Gault Millau)
12/2010 bis 06/2011: Restaurant Amesa, Mannheim, Sous Chef (17 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin)
01/2008 bis 11/2010: Restaurant Amador, Langen, Chef de Partie (17 Punkte Gault Millau, 3 Sterne Michelin): "hier hat mein persönlicher Feinschliff hinsichtlich Präzision und Filigranität stattgefunden. Außerdem konnte ich hier enormes Wissen über neue Küchentechniken erlangen."
01/2007 bis 12/2007: Restaurant Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau, Chef de Partie (19 Punkte Gault Millau, 3 Sterne Michelin) "Hier habe ich Fabrice & Katrin Kieffer sowie Johann Rappenglück kennengelernt. Zudem konnte ich hier die Grundlagen der klassisch geprägten Küche vertiefen."
10/2005 bis 12/2006: Restaurant Hugos, Berlin, Commis de Cuisine und Demi Chef de Partie (18 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin)
06/2005 bis 10/2005: Restaurant Gut Lärchenhof, Pulheim-Stommeln, Commis de Cuisine (18 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin)

To restaurant details

Edip Sigl is Chef de Cuisine

Philosophy	Nicht auf der Stelle treten, kreativ sein! Außerdem die Freude am Kochen beibehalten und weitertragen. Gib stets dein Bestes, bei allem was Du machst und bleib dir treu dabei!
Culinary style (cooking/ wine choices)	Modern, mit französisch, asiatischen Einflüssen. Das Auge isst immer mit, Essen muss aber Spaß machen und darf für den Gast nicht zu kompliziert werden.