Benjamin Chmura
Chef de Cuisine (Tantris in München)
CV and info
Frédéric Simonin, Paris
2013 - 2015, Le Cinq***, George V, Éric Briffard, Paris
2015, The Greenhouse, Arnaud Bignon, London
2016, Zwischenstation in Australien
2017 - 2020, Troisgros***, Michel Troisgros, Roanne (ab 2019 Küchenchef)
Seit 2021, Tantris, München (Küchenchef)
2022, ** Guide Michelin (Zwei Sterne)
Rolling Pin 100 Best Chefs Germany seit 2022
2024, Koch des Jahres, Der Feinschmecker
Flow sheet: Benjamin Chmura
News: Benjamin Chmura
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Interviews
Our top 5 podcasts of the year
Our podcast gained many new listeners in 2025. These five episodes were the most popular of the year...
Meeting
Grand Dinner of the star chefs
Successful Les Grandes Tables du Monde at Tantris Maison Culinaire
The gourmet
Louis is restaurant of the year
Gastro Awards 2025: Der Feinschmecker honours twelve personalities and concepts
Guest chef stay
Benjamin Chmura on a business trip
Tantris Executive Chef Benjamin Chmura cooks 7-course menu at the InterContinental Maldives Maamunagau Resort
The gourmet
Benjamin Chmura voted chef of the year
The Tantris chef is a "cosmopolitan" who knows his craft inside out and cooks in the tradition of great French cuisine
Angebots-Erweiterung
Neues Business-Menü-Angebot im Tantris DNA
Sternerestaurant bietet eine genussvolle und kulinarische Mittagspause
Kooperation
Paté en Croûte auf dem Tantris in der Grapes Weinbar
Der französische Klassiker trifft auf erlesene Weine
Personalie
Virginie Protat verlässt das Tantris DNA
Laut SZ übernimmt Benjamin Chmura auch die Küchenleitung des a la Carte-Restaurants im Tantris
Events: Benjamin Chmura
Stars over Frankfurt
Four-Hands Dinner: The product is the star
Guests can look forward to a six-course menu in which both chefs, Benjamin Chmura and Andreas Krolik, showcase their individual styles.
Cookbooks: Benjamin Chmura
Sterne des Südens
Es begann mit Koch-Legenden wie Eckart Witzigmann und Hans Haas und nun geht es mit einer neuen Generation weiter: München ist eine der wichtigsten Städte für Restaurants der Spitzenklasse. Dieses Kochbuch feiert die neue Riege der Sterneköchinnen und -köche. Mit Porträts und anspruchsvollen Rezepten.
Podcast: Benjamin Chmura
Podcast
#173 Benjamin Chmura, Tantris
Die Evolution der französischen Küche im Tantris: Benjamin Chmura über Handwerk, Teamgeist und kulinarische Identität
#72 Benjamin Chmura, Restaurant Tantris
Optimaler Start für Benjamin Chmura und das Tantris im Guide Michelin. Wir haben einen Tag nach der Vergabe der Sterne mit dem frisch gebackenen Zwei-Sterne-Koch gesprochen.
Folge 39 - Die Zukunft des Tantris: Benjamin Chmura und Matthias Hahn
Im Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris ist eine Ära zu Ende gegangen. Hans Haas hat sich nach 30 Jahren verabschiedet. Seine Nachfolge übernimmt der 31-jährige Benjamin Chmura. Er war in den vergangenen Jahren Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants Troisgros und ist stark in der klassischen Küche verwurzelt. Die…
