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Arne Anker

Chef de Cuisine (BRIKZ in Berlin)

Current restaurants
CV and info
Date of birth
30.12.1985 in Heide, D
Training
August 2003 - Juli 2006 Der Alte Auf, Fiefbergen (DE)
CV
November 2020: Eröffnung des Brikz in Berlin, Küchenchef und Inhaber
Juni 2015 - April 2019: Chefkoch (Maître de Cuisine) Pauly Saal, Berlin
März 2014 - Januar 2015: The Jane, Antwerpen (BE), Sergio Herman / Nick Bril, 1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault millau, Position: Sous Chef
Juli 2012 - Dezember 2013: Restaurant Oud Sluis, Sluis (NL) - Sergio Herman, 3 Sterne Michelin, 20 Punkte Gault Millau, Position: Chef de Partie, Sous Chef
April 2010 - Juli 2012: Restaurant First Floor, Berlin (DE). 1 Stern Michelin, 17 Punkte Gault Millau, Position: Sous Chef
März 2009 - Februar 2010: Seehotel Töpferhaus, Alt Duvenstedt (DE), 1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault Millau; Position: Chef de Partie
April 2008 - Februar 2009: Die Meierei im Bürgerpark, Bremen (DE), Position: Chef de Partie, Sous Chef
September 2006 - März 2008: Seehotel Töpferhaus, Alt Duvenstedt (DE), 1 Stern Michelin, 17 Punkte Gault Millau; Position: Demichef de Partie
Philosophy
Do more of what makes you happy. Ich möchte den Beruf Koch, Gastronom und Kellner ins rechte Licht rücken. Berufe die unheimlich viel Spaß machen.
Awards
Aufsteiger des Jahres 2016, Leaders of the Year Award
Rolling Pin 100 Best Chefs Germany 2017-2018 und seit 2021
Koch des Jahres 2018, Gusto
Aufsteiger des Jahres 2021, Berliner Meisterköche
Koch des Monats Februar 2021, Der Feinschmecker
Special aspects
Arne Anker, 1985 in Heide geboren, hat nach seiner Ausbildung für großartige Stationen gekocht. Von 2006 bis 2008 war er im Seehotel Töpferhaus in Alt Duvenstedt, 2008 in der Meierei im Bürgerpark, Bremen. Dann 2009 Souschef im Seehotel Töpferhaus. 2010 bis 2012 im Restaurant First Floor in Berlin und 2012 bis 2013 als Souschef im Restaurant Oud Sluis bei Sergio Herman (3 Michelin-Sterne). Von 2014 bis 2015 ging er mit Herman nach Antwerpen zur Eröffnung des The Jane.
Hobbies: Kochen, Hund, das Leben genießen, Sport

News: Arne Anker

Vorschau

eat! berlin 2023: Vorverkauf gestartet

70 Veranstaltungen an elf Tagen im November

Restaurant-Kritik

BRIKZ, Berlin

"Das Menü macht einfach Freude. Arne Anker und sein Team holen aus den Produktensehr viel Eigengeschmack heraus. Das gilt vor allem für das Gemüse, so dass es in den Gerichten stets eine besondere Rolle spielt"

Konzept

Das Berliner BRIKZ erweitert sein Angebot

Längeres Menü und À-la-Carte-Auswahl

Podcast

Arne Anker über sein neues Restaurant BRIKZ

Arne Anker hat sein neues Restaurant BRIKZ in Berlin mitten im Lockdown eröffnet. Wie er dort nun seine Vorstellung von einer modernen, kreativen Küche umsetzt, erzählt er in diesem Podcast

Auszeichnung

Michael Schulz ist Berliner Meisterkoch 2021

Arne Anker erhält die Auszeichnung als Aufsteiger des Jahres

Neubeginn

Arne Anker eröffnet das BRIKZ

Start mit Take-Away-Konzept

Personalien

Maria Rehermann wird Sommelière in Arne Ankers neuem Restaurant

Sabine Panzer übernimmt die Restaurantleitung

Neueröffnung

Arne Anker kehrt zurück

Sein neues Restaurant eröffnet vorerst mit Takeaway-Konzept

Arne Anker

Personalie

Arner Anker verlässt den Berliner Pauly Saal

Dirk Gieselmann übernimmt die Küchenchef-Position in dem Sternerestaurant

Podcast: Arne Anker

#64 Arne Anker, Gründer und Küchenchef des Restaurants BRIKZ in Berlin

Arne Anker hat sein neues Restaurant BRIKZ in Berlin mitten im Lockdown eröffnet. Wie er dort nun seine Vorstellung von einer modernen, kreativen Küche umsetzt, erzählt er in diesem Podcast

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