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BRIKZ

Berlin (Germany)

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Address: Grolmanstr. 53/54
10623 Berlin
Innovative Cuisine

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Kitchen and service team

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Chef de Cuisine
Arne Anker
person
Restaurantleitung
Sabine Panzer

Restaurant and gourmet news

Auszeichnung

Michael Schulz ist Berliner Meisterkoch 2021

Arne Anker erhält die Auszeichnung als Aufsteiger des Jahres
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Berliner Meisterköche

Einfallsreichtum und Kreativität im Jubiläumsjahr

Nominierungen in sechs Kategorien bekannt gegeben
Berlin
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Podcast

Sommelière Maria Rehermann im Interview

Maria Rehermann über ihre Arbeit im BRIKZ, ihr höchstes Trinkgeld für deutschen Spätburgunder und den Wert der Arbeit im Weinberg
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Podast

Sommelière Maria Rehermann im Interview

Maria Rehermann über ihre Arbeit im BRIKZ, ihr höchstes Trinkgeld für deutschen Spätburgunder und den Wert der Arbeit im Weinberg
Podcast, Kaisergranat.com
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Neubeginn

Arne Anker eröffnet das BRIKZ

Start mit Take-Away-Konzept
Berlin
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Maria Rehermann wird Sommelière in Arne Ankers neuem Restaurant

Sabine Panzer übernimmt die Restaurantleitung
Berlin
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Neueröffnung

Arne Anker kehrt zurück

Sein neues Restaurant eröffnet vorerst mit Takeaway-Konzept
Corona, Berlin
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Restaurant critics

By qwertz (September 2021)

Rating: 16 toques

Bonus points: price/performance

Conclusion: Arne Anker und seinen beiden Mitstreiter in der Küche präsentieren ein sehr ausgereiftes, in sich stimmiges Menü. Es wird – außer natürlich beim Kaviar – auf offensichtliche Luxusprodukte verzichtet. Stattdessen stehen heimische Zutaten im Zentrum, die aber ohne den „Regional-Zirkus“ präsentiert werden. Die Aromenstrukturen sind komplex, Proportionen gut austariert, komplex und ungewöhnlich. Das hat für mich Sterneniveau.

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