BRIKZ

Positive: Wir aßen das fünf Gang Menü, mit dem Zusatzgang: Fischblutwurst - sehr lecker Die Gemüsesorten - Rosenkohl, Puntarella und Schwarzwurzel, die zu verschiedenen Gängen gehörten, schmeckten ungewöhnlich gut. Für mich neue Produkte waren auch Mastic und Moringa. Der Service war sehr aufmerksam und gab Auskunft über die Produkte. Die Atmosphäre in dem Restaurant war sehr angenehm

Negative: NICHTS

Conclusion: Das Restaurant ist auf jeden Fall einen Besuch wert

Conclusion: Arne Anker und seinen beiden Mitstreiter in der Küche präsentieren ein sehr ausgereiftes, in sich stimmiges Menü. Es wird – außer natürlich beim Kaviar – auf offensichtliche Luxusprodukte verzichtet. Stattdessen stehen heimische Zutaten im Zentrum, die aber ohne den „Regional-Zirkus“ präsentiert werden. Die Aromenstrukturen sind komplex, Proportionen gut austariert, komplex und ungewöhnlich. Das hat für mich Sterneniveau. Read more...

Conclusion: Das Menü macht einfach Freude. Arne Anker und sein Team holen aus den Produktensehr viel Eigengeschmack heraus. Das gilt vor allem für das Gemüse, so dass es in den Gerichten stets eine besondere Rolle spielt, auch weil hier mit nicht alltäglichen Gemüsesorten gearbeitet wird. Diese zeigen sich dann ungewöhnlicher bzw. weniger geläufigen Seiten. Dabei scheut sich das Team nicht, mit Bitterstoffen zu spielen. Dabei lässt man es im BRIKZ aber nicht bewenden: hinzu kommen interessante Kombinationen mit einem gewissen Kick. Dadurch entsteht eine Küche, die mit viel Cleverness gestaltet ist, aber auf schwere Intellektualität verzichtet. Dies passt zu dem lockeren Rahmen, den das BRIKZ bietet. Alles hat den Charakter eines Alltagsrestaurants, obwohl dort längst nicht alltägliches geboten wird. Read more...