BRIKZ, Berlin

"Das Menü macht einfach Freude. Arne Anker und sein Team holen aus den Produktensehr viel Eigengeschmack heraus. Das gilt vor allem für das Gemüse, so dass es in den Gerichten stets eine besondere Rolle spielt, auch weil hier mit nicht alltäglichen Gemüsesorten gearbeitet wird. Diese zeigen sich dann ungewöhnlicher bzw. weniger geläufigen Seiten. Dabei scheut sich das Team nicht, mit Bitterstoffen zu spielen. Dabei lässt man es im BRIKZ aber nicht bewenden: hinzu kommen interessante Kombinationen mit einem gewissen Kick. Dadurch entsteht eine Küche, die mit viel Cleverness gestaltet ist, aber auf schwere Intellektualität verzichtet. Dies passt zu dem lockeren Rahmen, den das BRIKZ bietet. Alles hat den Charakter eines Alltagsrestaurants, obwohl dort längst nicht alltägliches geboten wird." (Veröffentlicht im April 2023) 

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