VOTUM
Hannover (Germany)
Hannover (Germany)
Benjamin Gallein
Jonas Gohlke
Opening times
| Mo | Tu | We | Th | Fr | Sa | So | Holiday | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = holiday
ab 17:45 Uhr
Extras
Price for set menu
€ 220 for 7 courses
Ranking with rating and award
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
| GaultMillau "toques" | t t t+ | 18,0 |
| Gusto "pans" | 9/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
| Falstaff "points" | 95-96 | 18,5 |
| Grosser Guide | hhhh | 16,8 |
| Varta "startip" | *tip k + s | 18,4 |
World Ranking
Place 437 World ranking
Place 51 Ranking Germany
Ranking portals (USER)
World Ranking (PRO)
18.50 excellent
World Ranking (USER)
0.00 Amount: 0
Gourmet Club rankings
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Kitchen and service team
Benjamin Gallein
Jonas Gohlke
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
| GaultMillau "toques" | t t t | 17,0 |
| Gusto "pans" | 8+/10 | 18,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
| Falstaff "points" | 93-94 | 18,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 16,8 |
| Varta "startip" | tip k | 14,4 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
| GaultMillau "toques" | t t t | 17,0 |
| Gusto "pans" | 8+/10 | 18,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
| Falstaff "points" | 88-89 | 15,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 16,8 |
| Varta "startip" | tip k | 14,4 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
| GaultMillau "toques" | t t+ | 16,0 |
| Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | hhhh | 16,8 |
| Varta "startip" | tip k | 14,4 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ||
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | ||
| Feinschmecker "points" | ||
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | ||
| Varta "startip" | tip k | 14,4 |
Menu, prices and more infos
| Prices | Menü: 99,00 € (3 Gänge) – 220,00 € (7 Gänge) Weinbegleitung: 60,00 € (4 Gläser) – 250,00 € (6 Gläser, Premium) |
|---|---|
| Price for set menu | € 220 for 7 courses |
| Accepted credit cards |
|
Restaurant and gourmet news
Restaurant review
VOTUM, Hanover
"The whole menu shows a creative joy in not cooking too conventionally."
Podcast
Interview with Benjamin Gallein from VOTUM
Gallein also talks about the challenges and developments in his career. He emphasises that he had to work hard for everything and was never the most talented chef.
Voting
Gourmet Club members choose menu of the year
Best menu at Schanz, best dish at Sven Wassmer Memories
Restaurant review
VOTUM, Hanover
"What I particularly like, however, is how traditional craftsmanship and sometimes even classic dishes are brought up to date here. And even the more unusual combinations never stray from the path of harmony."
Restaurant-Kritik
VOTUM, Hannover
„Bravo, Herr Gallein, das war großes kulinarisches (und zum Glück nicht politisches) Theater bzw. eine durchgehend starke und überzeugende Vorstellung, die hier im Leineschloss geboten wurde!“
Restaurant-Ranglisten 2023
Neue Rangliste mit allen neuen Sternen
JAN wird zum Aufsteiger des Jahres
Hannover: VOTUM
"Wir sind unfassbar gerührt, unglaublich stolz auf unser Team und dankbar für die Verleihung des zweiten Michelin-Sternes "
Guide Michelin 2023
Drei Sterne für Jan Hartwig
Acht neue Zwei-Sterne- und 34 neue Ein-Stern-Restaurants.
Restaurant critics
Conclusion: Dass Benjamin Gallein und Nico Kuckenburg kochen können, haben sie bereits gemeinsan in der „Ole Deele“ bewiesen. Schon dort waren der Ideenreichtum und die Kreativität beeindruckend und das ist auch hier, im „Votum“, nicht anders. Was mir aber besonders gefällt ist, wie traditionelles Handwerk und mitunter auch klassische Gerichte hier ins Zeitgemäße überführt werden. Und auch bei ungewöhnlicheren Kombinationen wird nie der Pfad des Harmonischen verlassen. Moderne Küche kann leicht anstrengend oder verkopft wirken. Da sitzt man dann vor seinem Teller und überlegt, ob einem das nun schmeckt, weil ja ewig lang erklärt wurde, aus wieviel Komponenten das Gericht besteht und wie aufwändig die vor- und zubereitet wurden. Spätestens in dem Moment ist eigentlich schon klar, dass es bestenfalls interessant schmeckt. Was ungefähr so viel bedeutet, wie in einem Arbeitszeugnis von sehr bemüht zu sprechen. All das ist hier nicht der Fall. Ja, die Küche im „Votum“ ist modern und zeitgemäß, aber sie ist nicht anstrengend. Mitunter, aber sehr selten, herausfordernd, aber dennoch zugänglich. Viel wichtiger ist: sie schmeckt. Und sie ist auf der Höhe der Zeit. Read more...
Conclusion: In jedem Fall ist deutlich, das s die Kreativitätsmaschine hier weiter hochtourig läuft. Da ist es fast beruhigend, wenn, wie mit der Wachtel im Hauptgang, eine fast schon klassisch anmutende Zubereitung auf den Tisch kommt. Was die übrigen Gerichte nicht schmälern soll. Das „Votum“ hat seinen festen Platz in der hannoverschen Spitzengruppe gefunden und es wird spannend sein, die weitere Entwicklung zu beobachten. Read more...
