Benjamin Gallein
Chef de Cuisine (VOTUM in Hannover)
Current restaurants
- VOTUM (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
03.02.1986
Training
2002 - 2005 Lehre im Schloss Albrechtsberg, Dresden
CV
Restaurant Chardonnay, Wolfsburg, 13 Punkte
VIP Lounge in Ischgl, Österreich, Souschef
Hoteleröffnung Lindner Seepark in Klagenfurt, Österreich, 4****s
Gourmetrestaurant im Schlosshotel Velden, Küchenchef Silvio Nickol, 2 Sterne, 18 Punkte
Restaurant Falco in Leipzig, Küchenchef Peter Maria Schnurr, 2 Sterne, 18 Punkte
Palais Coburg in Wien, Küchenchef Silvio Nickol und Kreativchef Fabian Günzel, 2 Sterne, 18 Punkte
Gourmetrestaurant im Schlosshotel Münchhausen in Aerzen, Küchenchef Achim Schwekendiek, 1 Stern, 17 Punkte
Juni 2015 bis Ende 2020: Küchenchef im Restaurant Ole Deele, Großburgwedel, 1 Stern (Küchenchef)
2021: VOTUM, Fine Dining im Leineschloss, Hannover (Küchenchef)
VIP Lounge in Ischgl, Österreich, Souschef
Hoteleröffnung Lindner Seepark in Klagenfurt, Österreich, 4****s
Gourmetrestaurant im Schlosshotel Velden, Küchenchef Silvio Nickol, 2 Sterne, 18 Punkte
Restaurant Falco in Leipzig, Küchenchef Peter Maria Schnurr, 2 Sterne, 18 Punkte
Palais Coburg in Wien, Küchenchef Silvio Nickol und Kreativchef Fabian Günzel, 2 Sterne, 18 Punkte
Gourmetrestaurant im Schlosshotel Münchhausen in Aerzen, Küchenchef Achim Schwekendiek, 1 Stern, 17 Punkte
Juni 2015 bis Ende 2020: Küchenchef im Restaurant Ole Deele, Großburgwedel, 1 Stern (Küchenchef)
2021: VOTUM, Fine Dining im Leineschloss, Hannover (Küchenchef)
Special aspects
Benjamin Gallein, 1986 geboren, begann seine Lehre zum Koch bereits mit 16 Jahren im Schloss Albrechtsberg in Dresden. Es folgten Stationen im Restaurant Chardonnay in Wolfsburg oder in der VIP Lounge in Ischgl als Souschef, bevor er in die höheren Gefilde der Sternegastronomie aufstieg. Er kochte unter Zwei-Sternekoch Silvio Nickol im Schlosshotel Velden, im Restaurant Falco in Leipzig unter Peter Maria Schnurr und wieder mit Nickol im Palais Coburg in Wien. Seit Juni 2015 ist er nun selber Küchenchef und Sternekoch im Restaurant Ole Deele in Großburgwedel. Er betrachtet seinen Aufstieg mit Humor und bezeichnet sich als „Küchendirigent“ seiner Crew, der sich um alles kümmert. Sein Motto: Du sollst den Tag nicht vor dem Abend(service) loben!
