Benjamin Gallein

Chef de Cuisine (VOTUM in Hannover)

Current restaurants

VOTUM (Chef de Cuisine)

CV and info

Date of birth

03.02.1986

Training

2002 - 2005 Lehre im Schloss Albrechtsberg, Dresden

Restaurant Chardonnay, Wolfsburg, 13 Punkte
VIP Lounge in Ischgl, Österreich, Souschef
Hoteleröffnung Lindner Seepark in Klagenfurt, Österreich, 4****s
Gourmetrestaurant im Schlosshotel Velden, Küchenchef Silvio Nickol, 2 Sterne, 18 Punkte
Restaurant Falco in Leipzig, Küchenchef Peter Maria Schnurr, 2 Sterne, 18 Punkte
Palais Coburg in Wien, Küchenchef Silvio Nickol und Kreativchef Fabian Günzel, 2 Sterne, 18 Punkte
Gourmetrestaurant im Schlosshotel Münchhausen in Aerzen, Küchenchef Achim Schwekendiek, 1 Stern, 17 Punkte
Juni 2015 bis Ende 2020: Küchenchef im Restaurant Ole Deele, Großburgwedel, 1 Stern (Küchenchef)
2021: VOTUM, Fine Dining im Leineschloss, Hannover (Küchenchef)

Awards

Rolling Pin Top Chefs seit 2023

Special aspects

Benjamin Gallein, 1986 geboren, begann seine Lehre zum Koch bereits mit 16 Jahren im Schloss Albrechtsberg in Dresden. Es folgten Stationen im Restaurant Chardonnay in Wolfsburg oder in der VIP Lounge in Ischgl als Souschef, bevor er in die höheren Gefilde der Sternegastronomie aufstieg. Er kochte unter Zwei-Sternekoch Silvio Nickol im Schlosshotel Velden, im Restaurant Falco in Leipzig unter Peter Maria Schnurr und wieder mit Nickol im Palais Coburg in Wien. Seit Juni 2015 ist er nun selber Küchenchef und Sternekoch im Restaurant Ole Deele in Großburgwedel. Er betrachtet seinen Aufstieg mit Humor und bezeichnet sich als „Küchendirigent“ seiner Crew, der sich um alles kümmert. Sein Motto: Du sollst den Tag nicht vor dem Abend(service) loben!

Flow sheet: Benjamin Gallein

News: Benjamin Gallein

Podcast

Interview mit Benjamin Gallein vom VOTUM

Gallein spricht auch über die Herausforderungen und Entwicklungen in seiner Karriere. Er betont, dass er sich alles hart erarbeiten musste und nie der talentierteste Koch war.

Voting

Gourmet-Cub-Mitglieder wählen Menü des Jahres

Bestes Menü im Schanz, bestes Gericht im Sven Wassmer Memories

Restaurant-Kritik

VOTUM, Hannover

„Was mir aber besonders gefällt, ist, wie traditionelles Handwerk und mitunter auch klassische Gerichte hier ins Zeitgemäße überführt werden. Und auch bei ungewöhnlicheren Kombinationen wird nie der Pfad des Harmonischen verlassen.“

Restaurant-Kritik

VOTUM, Hannover

„Bravo, Herr Gallein, das war großes kulinarisches (und zum Glück nicht politisches) Theater bzw. eine durchgehend starke und überzeugende Vorstellung, die hier im Leineschloss geboten wurde!“