Benjamin Gallein

Chef de Cuisine (VOTUM in Hannover)

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Current restaurants

VOTUM (Chef de Cuisine)

CV and info

Birthday

03.02.1986

Training

2002 - 2005 Lehre im Schloss Albrechtsberg, Dresden

Restaurant Chardonnay, Wolfsburg, 13 Punkte
VIP Lounge in Ischgl, Österreich, Souschef
Hoteleröffnung Lindner Seepark in Klagenfurt, Österreich, 4****s
2010, Gourmetrestaurant im Schlosshotel Velden, Küchenchef Silvio Nickol, 2 Sterne, 18 Punkte
2011, Restaurant Falco in Leipzig, Küchenchef Peter Maria Schnurr, 2 Sterne, 18 Punkte
2012, Palais Coburg in Wien, Küchenchef Silvio Nickol und Kreativchef Fabian Günzel, 2 Sterne, 18 Punkte
2014, Gourmetrestaurant im Schlosshotel Münchhausen in Aerzen, Küchenchef Achim Schwekendiek, 1 Stern, 17 Punkte
2015 - 2020, Restaurant Ole Deele, Großburgwedel, 1 Stern (Küchenchef)
Seit 2021, VOTUM, Fine Dining im Leineschloss, Hannover (Küchenchef)

Awards

2016, * Guide Michelin (Ole Deele)
2022, * Guide Michelin (VOTUM)
2023, ** Guide Michelin
2023, Rolling Pin Top Chef

Special aspects

Benjamin Gallein, 1986 geboren, begann seine Lehre zum Koch bereits mit 16 Jahren im Schloss Albrechtsberg in Dresden. Es folgten Stationen im Restaurant Chardonnay in Wolfsburg oder in der VIP Lounge in Ischgl als Souschef, bevor er in die höheren Gefilde der Sternegastronomie aufstieg. Er kochte unter Zwei-Sternekoch Silvio Nickol im Schlosshotel Velden, im Restaurant Falco in Leipzig unter Peter Maria Schnurr und wieder mit Nickol im Palais Coburg in Wien. Seit Juni 2015 ist er nun selber Küchenchef und Sternekoch im Restaurant Ole Deele in Großburgwedel. Er betrachtet seinen Aufstieg mit Humor und bezeichnet sich als „Küchendirigent“ seiner Crew, der sich um alles kümmert. Sein Motto: Du sollst den Tag nicht vor dem Abend(service) loben!

Flow sheet: Benjamin Gallein

News: Benjamin Gallein

Podcast

Interview with Benjamin Gallein from VOTUM

Gallein also talks about the challenges and developments in his career. He emphasises that he had to work hard for everything and was never the most talented chef.

Voting

Gourmet Club members choose menu of the year

Best menu at Schanz, best dish at Sven Wassmer Memories

Restaurant review

VOTUM, Hanover

“What I particularly like, though, is how traditional craftsmanship – and, at times, classic dishes too – are given a contemporary twist here. And even with more unusual combinations, the dish never strays from a harmonious balance.”

Restaurant-Kritik

VOTUM, Hannover

„Bravo, Herr Gallein, das war großes kulinarisches (und zum Glück nicht politisches) Theater bzw. eine durchgehend starke und überzeugende Vorstellung, die hier im Leineschloss geboten wurde!“