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Jellyfish

toques*

Hamburg (Germany)

Restaurant Jellyfish impressions and views
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Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

Do-So: 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr Bistrokarte
Mi-So: 18.00 Uhr bis 21.00 Uhr Fine Dining Abendkarte / auch a la carte bestellbar
Mo & Dienstag: Ruhetag

Restaurant Jellyfish map and address

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Total number of points
98.20
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3/5 (very good)

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Total number of points
80.00
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3/5 (very good)

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Michelin "stars" Assiette 11,2
GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FF 14,0
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,0
Varta "startip" tip k 14,3

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Total number of points
72.50
Regional restaurant guides:
3/5 (very good)

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" Assiette 11,2
GaultMillau "points"
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,0
Varta "startip" tip k 14,3

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Total number of points
92.20
Regional restaurant guides:
3/5 (very good)

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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 14 14,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,0
Varta "startip" tip k 14,3

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77.70
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3/5 (very good)

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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 15 15,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points" FF+ 15,0
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide
Varta "startip"

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57.30
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3/5 (very good)

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Michelin "stars" Assiette 11,2
GaultMillau "points" 15 15,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide
Varta "startip"

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Yelp ****+ 18,0

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40.00
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3/5 (very good)

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Michelin "stars" Assiette 11,2
GaultMillau "points"
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon" XX+ 13,0
Grosser Guide
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Total number of points
27.00

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Michelin "stars" Assiette 11,2
GaultMillau "points"
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon"
Grosser Guide
Varta "startip"

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Yelp ****+ 18,0

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Total number of points
41.50

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Michelin "stars" Assiette 11,2
GaultMillau "points" 14 14,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 6/10 14,0
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon"
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Total number of points
14.00

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Michelin "stars"
GaultMillau "points" 14 14,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans"
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon"
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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Stefan Fäth
person
Restaurantleitung
Patrick Ufer

Menu, prices and more infos

Seating capacity42
Employees5
PricesMenü von drei bis neun Gängen (90-189 Euro)
Drei-Gänge-Menü aus der Bistrokarte (mittags) 34,50 Euro
Price for set menu € 179 for 9 courses
Price for members€ Bistrokarte (mittags): Vorspeisen 7,50 Euro bis 14 Euro, Hauptspeisen 15 bis 20 Euro
Menükarte (abends): 18 Euro bis 42 Euro
AppetizerGazpacho „Andaluz“ - Tomate | Basilikum | Feta | Paprika | Gurke
Hamachi „Sashimi“ - Duftreis | Bergamotte | Schwarztee | Auster | Küstengewächse
Hummer „confiert“ - Fenchel | Yuzu | Buttermilch | Brunnenkresse
Kalbsbries „BBQ“ - Erbse | Pfifferlinge | Himbeere
Jakobsmuschel - „geröstet“ - Wasabi | Karotte | Pomelo
Main dishSeezunge „pochiert“ - Galizischer Felsenpulpo | Chorizo | Avocado
Ochsenschwanz „geschmort“ - Jerusalem Artischocke | Hagebutte | Rauch Pistazie
DessertPina Colada - Ananas | Kokos | Rum
Schwarzwälder Kirsch - Herzkirschen | Tahiti Vanille | Guanaja Schokolade
Menuwww.jellyfish-restaurant.de/abendkarte/
Accepted credit cards
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

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Restaurant critics

By qwertz (February 2022)

Rating: 16 toques

Conclusion: Auf das Menü von Stefan Fäth sehe ich von zwei Seiten: Positiv ist die aromatische Gestaltung aller Gerichte. Die Kombinationen sind stimmig, handwerklich präzise und harmonisch gearbeitet. Da ist nichts zu intensiv, zu dominant, oder „unrund“. Gleichzeitig gefällt die Vielfalt der Aromenwelten, die ja praktisch eine Weltreise über heimische Kombinationen, österreichisch-ungarische, französische, thailändische bis hin zu japanischen Welten ist alles dabei. Das gelingt mit einer bemerkenswerten Sicherheit und einer handwerklichen Exaktheit, die den Stern dem Jellyfish wieder zurückbringen sollte. Produktaffine Esser werden jedoch, wie ich finde, nicht unberechtigt anmerken, dass der Geschmack der Hauptprodukte in den Aromenfeuerwerken in mehreren Gerichten untergeht. Mir geht es da nicht um Produktorientierung, weil dies eindeutig nicht die kulinarische Handschrift von Stefan Fäth ist. Aber für meinen Geschmack wäre es doch schöner, wenn der Eigengeschmack der Produkte wahrnehmbarer und nicht nur ein Begleiter in der Aromenwelt des Tellers wäre. Aber verglichen mit meinem Besuch Ende 2019 hat Stefan Fäth aber eindeutig seine Stärke, aromatisch stimmige Aromenkombinationen zu zeigen, weiter ausgebaut. Auch wirken die Kombinationen für mich eigenständiger und spannender.

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By qwertz (January 2020)

Rating: 16 toques

Conclusion: Der Wunsch, den zu beeindrucken, ist unverkennbar: Stefan Fäth klotzt, was Technik und Optik angeht. Da wird kein Aufwand gescheut. Alle Gerichte sind die Kombination der Aromen geprägt – und in den meisten Fällen wirkt das auch sehr stimmig. Ich bin aber der Meinung, dass an der ein oder anderen Stelle etwas weniger mehr wäre. Etwas mehr Purismus an der richtigen Stelle, so denke ich mir, ließe die aromatischen Grundstrukturen noch komplexer erscheinen. Das Jellyfish schwimmt aber weiter – aus meiner Sicht – im sicheren Sternegewässer.

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