Folge 36 - Restaurantleiterin Barbara Englbrecht, Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München
Bayern
Barbara Englbrecht steht wie nur wenige andere für einen sympathischen, unverkrampften und professionellen Service, der neben der Küche von Jan Hartwig zum Erfolg des Drei-Sterne-Restaurants Atelier im Hotel Bayerischer Hof beiträgt. In dieser Folge des Podcasts spricht sie über die Anfänge ihrer Karriere, die Faszination der Sterneküche, was im Hintergrund während des Service im Restaurant, wie sie ihre Mitarbeiter*innen führt. Es wird deutlich: guter Service hat ist ein wichtiges Element der Spitzenküche, dem leider oft die Beachtung fehlt. Was Barbara Englbrecht dazu, hört ihr am Ende der Folge.
