Camers Schlossrestaurant startet in neuen Räumen
HOHENKAMMER: Am 9. Juni öffnet das Camers Schlossrestaurant in neuen Räumen. Bislang war es auf dem Gelände des Schlosses Hohenkammer in einem Nebengebäude untergebracht. Künftig wird den Gästen das Essen in der Schlossstube serviert. Rund 40 Sitzplätze (bei Veranstaltungen auch mehr) stehen dort zur Verfügung. Außerdem verfügt das Restaurant nun über Nebenräume (Schlossstube, Zirbelstube) in unterschiedlicher Größe für kleinere Gesellschaften und für noch größere Veranstaltungen können auch Räume miteinander verbunden werden. Außerdem steht mit Beginn des Sommers die neue Sonnenterrasse des Camers direkt auf der Schlossinsel an der Südseite des Wasserschlosses zur Verfügung.
Mit dem Umzug in die neuen Räume übernimmt der 34jährige Florian Vogel die Leitung der Küche. Er wird das bewährte Konzept mit internationaler Gourmetküche und vorwiegend regionalen Produkten beibehalten, die ungezwungen und persönlich, gehoben aber nicht abgehoben präsentiert werden. Der Schwerpunkt liegt dabei auf regionalen Produkten, zum Teil sogar aus eigener Bio-Erzeugung. Die Schloss Hohenkammer GmbH bewirtschaftet nämlich auch ein Ökolandgut und das erklärte Ziel von Geschäftsführer Martin Kirsch lautet: „Mindestens ein Produkt von unserem Eichethof in jedem Gericht.“
Mit dem Neustart für das Camers tritt der bisherige Küchenchef Fritz Schilling (64) – einer der „Altmeister“ der deutschen Haute Cuisine mit ehemals zwei Michelin-Sternen – in den Ruhestand. Ruhigen Gewissens, denn er weiß sein „Erbe“ bei Florian Vogel in den besten Händen. Der 34jährige konnte seit Abschluss seiner Kochausbildung im Jahre 2001 in zahlreichen Gourmet- und Sternerestaurants reichlich Erfahrung sammeln und bei Käfer in München haben beide vor längerer Zeit bereits erfolgreich zusammengearbeitet. Weitere prominente Stationen für den gebürtigen Wilhelmshavener waren unter anderem: Dallmayr (Chef de Partie) und Hotel Königshof (Junior Chef) in München, Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg in Perl-Nennig bei Drei-Sterne-Koch Christian Bau (Chef de Partie) und das Restaurant Kastell in Wernberg-Köblitz (Chef de Partie). Zuletzt war Florian Vogel Küchenchef Gästebereich bei der Swiss Re Europe in München.
