Restaurant-Kritiken Niedersachsen
In unserem Forum berichten Gourmets über ihre Besuche in interessanten Restaurants in Niedersachsen - authentisch, detailliert und engagiert beschreiben sie einzelne Gerichte und die Atmosphäre in den besten Restaurants des Landes. Um die Suche nach Berichten zu erleichtern, finden Sie hier nach Orten alphabetisch sortiert die einzelnen Berichte aus unserem Forum. Um das Forum in vollem Umfang nutzen zu können, empfehlen wir Ihnen, sich dort kostenlos anzumelden. So bekommen Sie Informationen über neue Beiträge und können auch selbst mitdiskutieren, oder Berichte über einen Restaurantbesuch einstellen.
![[Translate to English:]](/fileadmin/_processed_/6/0/csm_Hannover_6aec029247.jpg "[Translate to English:]")
![[Translate to English:]](/fileadmin/_processed_/e/2/csm_Osnabrueck_d8c6e111dc.jpg "[Translate to English:]")
![[Translate to English:]](/fileadmin/_processed_/f/e/csm_Rinteln_ea5227c974.jpg "[Translate to English:]")
Aerzen
Restaurant-Kritik
HILMAR, Aerzen
„Stephan Krogmann zelebriert eine traditionelle, aber zeitgemäße Küche mit ausgezeichneten Produktqualitäten, handwerklich ganz auf der Höhe, aufwändig und mit extremem Fokus auf harmonische Geschmacksbilder.“
Bad Zwischenahn
"Das neue Apicius ist für uns die Überraschung des Jahres! Dieses 1-Stern-Restaurant zelebriert ohne jede Einschränkung eine Küche auf sicherem 2-Sterne-Niveau, die von einem ausgezeichneten Service kongenial präsentiert wird."
"Da wir unseren Zug erreichen müssen, reicht es nur noch für einen Espresso, jedoch nicht mehr für den ansonsten obligatorischen süßen Abschluss. Dennoch haben wir einen schönen Abend verbracht, der uns eine abwechslungsreiche, kreative Küche präsentierte, die stark in der Region verwurzelt ist, aber ohne Scheuklappen auch Elemente von weiter her aufnimmt. Handwerklich ist das sehr sauber gekocht und auf einem durchgehend hohen Niveau. Wenn man bedenkt, dass Enrico Dunkel das weitestgehend alleine stemmt, ist die Leistung wirklich bemerkenswert. Ganz offensichtlich wird „Das „Alte Haus“ auch auf absehbare Zeit die Pole Position in Braunschweig behalten." (August 2020)
"Dass im „Gasthaus Lege“ grundsolide und geradlinig gekocht wird, hat Hinrich Schulze auch mit diesem Menü bewiesen. Seine Gerichte sind geschmackvoll und zeugen von ausgezeichnetem Handwerk. Das zeichnet seine Küche auch in „normalen“ Zeiten aus. Dann allerdings kann der Gast auch den formidablen und herzlichen Service von Claudia Schulze genießen. Ein Grund mehr, dass diese Zeiten hoffentlich bald zu Ende sind und wir dieses charmante Kleinod wieder besuchen können." (Veröffentlicht im April 2021)
"Ute Wicke steht alleine in der Küche, nur unterstützt von einer Kraft, die auch beim Servieren unterstützt. Unter diesem Aspekt ist die Leistung nicht hoch genug zu würdigen. Die Gerichte beeindruckten mit zahlreichen Komponenten und der Aufwand ist dem deutlich anzumerken. Dass einige Gerichte mich dabei mehr überzeugen als andere, ist jetzt nicht überraschend. Stark fand ich tatsächlich die Pellkartoffel und die Jakobsmuschel, aber auch alles andere war schmackhaft, wenngleich ich mir da in der Tat ab und zu ein wenig mehr Beschränkung gewünscht hätte. Aber wer bin ich, ein Konzept, das seit so vielen Jahren funktioniert, verbessern zu wollen? Und, auch wenn sich das eigentlich nicht gehört, über das Alter von Ute und Horst Wicke muss man dabei eben doch sprechen. Zumindest ein wenig, da ich weiß, dass sie es eigentlich selbst nicht gerne machen. Wenn man in der Küche steht und die 70 passiert hat und im Service gar die 80, dabei aber immer noch vor Kraft und Elan strotzt, dann verbieten sich kleinliche Kritteleien. Dann verneigt man sich nur noch in Bewunderung vor dieser Lebensleistung und dem Spaß, den beide immer noch haben, ihre Gäste glücklich zu machen."
"Konzeptionell bewegt sich das Programm weiterhin zwischen Regionalem, Mediterranem und kreativeren Feinschmecker-Ausflügen. Allerdings wirkten viele Gänge auf mich noch eine Spur feiner abgestimmt. Und mit der Wachtel, dem Kaisergranat, dem Safran-Risotto und dem Steinbutt hatten wir Gerichte, die weit über dem Niveau üblicher bürgerlicher Gasthäuser liegen. Die Desserts könnten noch etwas mehr Finesse vertragen, aber ansonsten darf die Entwicklung gerne so weiter gehen." (Februar 2019)
Frühere Berichte über das Berggasthaus Niedersachsen, Gehrden
"Die Küche ist im besten Sinne gut bürgerlich mit einem erkennbaren Faible für Ausflüge nach Italien und auch den ein oder anderen kreativen Schlenker erlaubt man sich. Das passt also alles sehr gut zusammen und handwerklich gut gemacht ist das sowieso." (Februar 2018)
"Es war der authentischste Abend den ich seit Ewigkeiten hier und im erweiterten Umland, unter und auch in den Sternen hatte und wir waren äußerst umtriebig, um irgendwann genau den einen Platz zu finden, an dem ich als Koch Mensch sein kann" (November 2014)
Osnabrück
"Summa summarum hat uns das von Lars Keiling komponierte Menü ausgesprochen gut gefallen: Die eingesetzten Produkte waren von ausgesuchter Qualität, die Garpunkte perfekt getroffen, die konzentrierten Saucen und Jus von unglaublicher Dichte sowie Perfektion und auch der Spannungsbogen bzw. Abwechslungsreichtum innerhalb der Gangfolge muss positiv herausgehoben werden, wechselten sich doch eher innovative Kreationen wie der Kingfisch mit sehr klassisch angehauchtem Comfort-Food allererster Güte wie der Wachtel ab, sodass niemals Langeweile aufkam, das Menü aber trotzdem keine Stringenz vermissen ließ." (Veröffentlicht im Februar 2023)
„Trotz dieser Detailkritik auf hohem Niveau muss man abschließend konstatieren, dass Sven Elverfeld hier eine sehr hochstehende Küchenperformance bietet, die sich ihrer drei Sterne wahrlich nicht zu schämen braucht (auch wenn wir an diesem Abend vielleicht nicht alle Teller auf diesem hohen Level gesehen haben). Die Küche kann vielleicht nicht mehr unbedingt – wie es ihr in ihren ersten Jahren vielfach attestiert wurde – zur Avantgarde gezählt werden, aber dafür punktet sie größtenteils (von kleinen Ausnahmen – s.o. – einmal abgesehen) mit einer unaufgeregten Eleganz und Subtilität, wie sie nur die Altmeister wie Sven Elverfeld auf den Tisch bringen können, die ihren Stil gefunden haben, sich nichts mehr beweisen und auch nicht mehr durch eine wahnwitzige Kreatitis auffallen müssen. Hier ruht ein Küchenchef in sich und zusammen mit dem sachlichen, aber dennoch gemütlichen Ambiente mit Blick auf die nachts surreal beleuchteten grünen Hügel der Autostadt sowie dem sehr zugewandten Service durch die Gastgeberin Stefanie Weidner ist hier ein Mikrokosmos entstanden, den man, und das soll gar nicht vermessen bzw. überheblich klingen, ganz passend als „Drei-Sterne-Erlebnis für jeden Tag bzw. (vielleicht treffender, da es ansonsten doch ein wenig kostspielig wird) für jede Gelegenheit“ betiteln kann, da die Küche bezogen auf dieses Niveau sehr zugänglich ist und das Restaurant insgesamt (wenn man das hochherrschaftliche Hotel erst einmal durchquert hat …) kaum Schwellenängste aufkommen lässt.“ (Veröffentlicht im September 2024)
„Unser Menü ist eine Kombination aus den beiden aktuell angebotenen Menüs. Alle Gerichte wirken auf den ersten Bissen einfach, entfalten dann aber ihre Details und damit ihre Komplexität nach und nach. Dann wird auch die Qualität der Kreationen erkennbar. Sie liegt in der hohen Präzision der Feinabstimmung der Komponenten und Aromen. Von nichts sollte mehr oder weniger auf dem Teller sein. So wirkt das Zusammenspiel der Komponenten so selbstverständlich, als ob es ein Kinderspiel wäre, dies in der Qualität auf den Teller zu zaubern – wir wissen natürlich, dass das nicht normal, sondern Spitzenklasse ist. Die hat das Aqua-Team mal wieder bewiesen – und es gilt auch und gerade für die Weinbegleitung: alle Weine sind optimal zu den Gerichten ausgewählt, unterstützen die Aromenbilder der Teller. Vor allem überzeugen sie aber mit treffsicherer Wahl der Trinkreife bzw. Belüftung. Dadurch ist die Struktur der Weine stets präsent und entwickelten genau das richtige Maß an Intensität, um die Qualität der Gerichte zu unterstreichen. Das setzt – mal wieder – den Maßstab für viele andere kulinarische Erlebnisse.“ (Veröffentlicht im Juni 2024)
Weitere Berichte über das Restaurant Aqua, Wolfsburg
„Unser Menü ist eine Kombination aus den beiden aktuell angebotenen Menüs. Alle Gerichte wirken auf den ersten Bissen einfach, entfalten dann aber ihre Details und damit ihre Komplexität nach und nach. Dann wird auch die Qualität der Kreationen erkennbar. Sie liegt in der hohen Präzision der Feinabstimmung der Komponenten und Aromen. Von nichts sollte mehr oder weniger auf dem Teller sein. So wirkt das Zusammenspiel der Komponenten so selbstverständlich, als ob es ein Kinderspiel wäre, dies in der Qualität auf den Teller zu zaubern – wir wissen natürlich, dass das nicht normal, sondern Spitzenklasse ist. Die hat das Aqua-Team mal wieder bewiesen – und es gilt auch und gerade für die Weinbegleitung: alle Weine sind optimal zu den Gerichten ausgewählt, unterstützen die Aromenbilder der Teller. Vor allem überzeugen sie aber mit treffsicherer Wahl der Trinkreife bzw. Belüftung. Dadurch ist die Struktur der Weine stets präsent und entwickelten genau das richtige Maß an Intensität, um die Qualität der Gerichte zu unterstreichen. Das setzt – mal wieder – den Maßstab für viele andere kulinarische Erlebnisse.“ (Veröffentlicht im Juni 2024)
"Das Menü kennzeichnen (wieder) souveräne Gerichte, praktisch ein kulinarisches Wellnessprogramm. Die Detailgenauigkeit, mit der gearbeitet wird, ist in diesem Menü gut erkennbar, denn mehrfach merke ich, dass von keinem Element mehr oder weniger auf dem Teller sein sollte. Das beste Kennzeichnen, dass man in einem absoluten Top-Restaurant sitzt.
In den vergangenen beiden Jahren komme ich immer mehr zu dem Schluss, dass das Aqua inzwischen zu den klassischen Restaurants gehört – dies gilt natürlich für das Menü-Setting und das Ambiente, aber auch zunehmend für die Küche, für die der Wohlfühlfaktor immer wichtiger wird und der Spannungsfaktor weniger bedeutsam ist." (Veröffentlicht im Januar 2024)
"In diesem Menü legt es Sven Elverfeld ganz auf volle, runde Harmonien an und zeigt, dass Wohligkeit und Präzision in der Abstimmung der Aromen kein Widerspruch sein müssen. In einzelnen Momenten fehlt mir ein texturelles oder aromatisches Detail, das ein wenig mehr Spannung in die Gerichte bringt. Aber im Großen und Ganzen ist das große kulinarische Kino, dass man im Aqua gewohnt ist. So ist das Menü weniger eine „spannende Reise“, sondern eher „Gaumen-Wellness“. Hier muss man nichts mehr beweisen, um große Klasse unter Beweis zu stellen." (Veröffentlicht im März 2023)
"Vielleicht mag einiges in meiner Beschreibung des Menüs etwas verhalten klingen. Dabei ist sowohl die Küche wie auch der Service natürlich auf dem erwartet hohen Niveau. Aber Sven Elverfelds Küche ist nach meinem Empfinden eher eine der leiseren Töne und eine, die ich einer modernen Klassik zuschreiben möchte. Avantgardistische Ausflüge sind eher einer souveränen, unaufgeregten Performance gewichen.Das war auch bei unserem letzten Besuch so und anderes habe ich auch dieses Mal nicht erwartet. Mit einer derart angepassten Erwartungshaltung hat uns der Abend Spaß gemacht. Und anders soll es zu so einem Anlass doch auch gar nicht sein." (Veröffentlicht im Dezember 2021)
"Das Jubiläums-Menü ist nach meinem Eindruck eine tolle Zurschaustellung des Könnens von Sven Elverfeld und seiner Mannschaft, denn die verschiedenen Gänge sind sehr abwechslungsreich. Es gibt teilweise 'klassische' Geschmacksbilder, die mit hoher Präzision in der Ausführung dargeboten werden (Seezunge, Appetizer) oder ausgefallen angerichtet werden (Tafelspitz, Rochen). Auf der anderen Seite gibt es aber auch die etwas 'ausgefalleneren' Kombinationen, bei denen starke Aromen gekonnt miteinander kombiniert werden (Kaisergranat/Schweinebauch, Taube, Gänseleber). Gleichzeitig variieren die Gänge auch hervorragend in ihrer Intensität, so dass man zwischendurch mal etwas verschnaufen kann (z.B. beim Rochen und beim Tafelspitz), bevor es zum nächsten Geschmackshöhepunkt gehen kann." (Juli 2020)
"Unabhängig davon: Die Küche von Sven Elverfeld zeigt in diesem Menü mal wieder ihre Qualitäten: sie ist wandlungsfähig, vielschichtig und kann zugänglich. Sie verbindet rustikalere und feine Elemente auf eine unprätentiöse Art, die die Kombinationen schlüssig und logisch wirken lässt. Für mich die ideale Kombination aus Kopf- und Bauchküche. Echte Highlights waren für mich die Gänseleber und der Hauptgang. Auch das die übrigen drei salzigen Gänge waren hochklassig, auch wenn für mich die o.g. Punkte kritisierbar sind, waren sie ein spannender Genuss." (März 2020)
"Dieses Menü war im Aufbau vortrefflich. Ein eher fordernder Gang zu Beginn, dann wurde es zunehmend entspannter und süffiger. Der Komplexitätsgrad der Gerichte hingegen wechselte ab,. Das Menü war für mich perfekt, komplett und rund. Dieses Menü hat jedenfalls wieder all die Attribute, für die ich die Küche von Sven Elverfeld so schätze: komplexe und präzise Aromenkonstruktionen, die aber nicht kompliziert sind." (November 2019)
"Für mich hat seine Küche inzwischen ein großes Maß an Gelassenheit entwickelt. Nichts wirkt forciert oder angestrengt. Die Gerichte ruhen mehr und mehr in sich. Sie haben und zeigen ihre Komplexität und Individualität, aber dies auf eine Weise, die ganz natürlich, selbstverständlich und beiläufig wirkt. Die regionalen Produkte sind auf absoluter Augenhöhe mit internationalen Produkten ins Menü eingebaut. Ich denke, Sven Elverfeld gelingt es im Moment am besten in Deutschland, das Zufrieden-Machende einer harmonienorientierten Küche mit dem Spannungerzeugenden einer kontrastreichen Küche zu verbinden und auszubalancieren. Weil ich das Aqua schon immer sehr gern gemocht habe, fällt es mir schwer mit „besser“ oder „schlechter“ zu argumentieren, aber weiter gereift ist die Küche in der letzten Zeit zweifelsohne." (Januar 2019)
"Das Menü von Sven Elverfeld ist aus meiner Sicht etwas fordernder. als in den Monaten zuvor. Nicht weil, die Gänge aromatisch kompliziert sind, sondern weil Saucen eine geringere Rolle spielen, als in den Gericht bei meinem vorherigen Besuch im September 2017. Dadurch ist der entspannende Genussfaktor, das Zurücklehnen, für mich nicht so leicht möglich. Statt dessen entsteht jetzt die Spannung durch eine direkte Verbindung der einzelnen Komponenten. Bei mir erfordert das mehr Aufmerksamkeit, ich muss mir die Gerichte mehr erarbeiten. Also ist das Menü auf eine andere Art sehr genussvoll - und ich würde sagen, spannungsreicher und in der Summe genauso gut. Es sind genau diese Veränderungen von Menü zu Menü, weswegen ich das Aqua so gerne mag und so häufig besuche. Auch dieses Ma(h)l hat sich mal wieder mehr als gelohnt!" ( (Juni 2018))
Restaurant Aqua. Wolfsburg
(4-Hands-Dinner mit Gert de Mangeleer, Mai 2018)
"Aus meiner Sicht waren alle Gerichte bei der Köche auf einem gleichen Qualitätslevel, obwohl es doch stilistische Unterschiede gibt und das zeigt, dass es in dieser Kategorie eben nicht unbedingt um besser oder schlechter geht, sondern die persönliche Stile der Küchenchef entscheidend dafür sind, was einem selbst besser gefällt. Vorausgesetzt die Gerichte von Gert de Mangeleer waren repräsentativ, war mir die Handschrift doch etwas plakativ."
"Das war ein sehr beeindruckender Abend, der uns eine Küche auf Top-Niveau und von großer Souveränität geboten hat. Wie selbstverständlich verbindet Sven Elverfeld sehr regional typische Zutaten mit Aromen von weiter her, ohne dass dies beliebig wirken würde. Ob Grünkohl und Zander, Garnele und Schweinebauch oder Muscheln und Ochsenschwanz – all das passt zusammen, gerade auch im Kontext der fein austarierten und komplexen Kompositionen." (Februar 2018)
"Dieses Aqua-Menü war mal wieder top. In den vergangenen Jahren habe ich immer mal wieder stilistisch Veränderungen festgestellt. Dies ist seit geraumer Zeit nicht mehr so offensichtlich für mich erkennbar. Was mir aber bei diesem Menü noch mehr als sonst aufgefallen ist, ist die Präzision der Feinabstimmung der Aromen. Das war schon immer eine Disziplin, in der Sven Elverfeld ganz vorn lag, aber hier ist es wirklich überragend. Es scheint als fügten sich die Erfahrungen der kräftigeren und der filigraneren Gänge der vergangenen Jahre optimal zusammen: Gerade die kräftigeren Gänge des Menüs waren so fein konstruiert, das trotzdem Filigranität und Finesse entsteht, wie man es sonst nur von ganz feinen Fischgängen kennt. Wir waren jedenfalls alle drei ganz begeistert – natürlich nicht nur von der Küche, sondern auch – wie immer – vom herzlichen Service und der mal wieder so sicher gewählten Weinauswahl." (Dezember 2017)
Restaurant Aqua, Wolfsburg
"Einer der unter den Top 50 der Pellegrino-Liste und zwar Einer, der es zu recht ist. Ein klar überzeugendes Menü mit exzellenter Weinbegleitung und einem charmanten Service." (Juli 2015)
"Stilistisch haben sich die Koordinaten Sven Elverfelds meines Erachtens wieder um ein paar Grad verschoben. Natürlich sind es nur kleine Veränderungen, aber die Gerichte mit Produkten, die deutlich kräftiger schmecken, sind häufiger geworden. Damit wirkt manches 'rustikaler' oder 'herzhafter'. Es zeigt wie viel Feinheit auch in eher von Kraft geprägten Verbindungen stecken kann." (März 2015)
Restaurant Aqua, Wolfsburg
"Waren es in den vorangegangen Menüs die Feinheit und vermeintliche Einfachheit, die ich als prägendes Stilmittel festgestellt habe, zeigte dieses Menü – für mich – etwas mehr Rustikalität, ohne an Feinheit zu verlieren." (November 2014)
Saphir*, Wolfsburg (Januar 2015)
"Wir erlebten ein ausgezeichnetes Menü auf gleichbleibend hohem Niveau. Der Service war ebenfalls ausgezeichnet, wir haben uns im Saphir sehr wohl gefühlt."
Kulinarische Hotspots in Niedersachsen
So vielfältig wie die Regionen Niedersachsens, so abwechslungsreich ist auch das kulinarische Angebot: Mit deftigem Grünkohl mit Bregenwurst, herbem ostfriesischen Bier, feinem Fisch, dunklem Schankbier, Spargel, Kräuterschnaps, frisch gebrühtem Tee und vielem mehr locken Landgasthöfe und noble Gourmetrestaurants ihre Gäste an.
| Rang Bundesland | Rang Deutschland | Stadt oder Kreis | |
|---|---|---|---|
| 1 | 56 (-) | Kreis Celle | Zur Regional-Rangliste |
| 2 | 68 (+) | Stadt Wolfsburg | Zur Regional-Rangliste |
| 3 | 89 (+) | Kreis Schaumburg | Zur Regional-Rangliste |
| 4 | 119 (-) | Stadt Osnabrück | Zur Regional-Rangliste |
| 5 | 137 (-) | Kreis Lüchow-Dannenberg | Zur Regional-Rangliste |
| 6 | 144 (+) | Kreis Göttingen | Zur Regional-Rangliste |
| 7 | 152 (+) | Kreis Aurich | Zur Regional-Rangliste |
| 8 | 176 (-) | Stadt Oldenburg | Zur Regional-Rangliste |
| 9 | 181 (-) | Kreis Goslar | Zur Regional-Rangliste |
| 19 | 184 (-) | Stadt Braunschweig | Zur Regional-Rangliste |
Aktuelle Nachrichten über Restaurants in Niedresachsen
Restaurant-Kritik
Marie, Hannover
„Sven Holthaus und sein Team bringen eine Farbe in die kulinarische Landschaft Hannovers, die von den übrigen ausgezeichneten Restaurants in dieser Form nicht abgedeckt wird."
Restaurant-Kritik
Fachwerk, Rinteln
„Das war weit mehr als einfach nur eine ‚Ergänzung‘ zu der grandiosen ‚Weinbibel‘“
Personalie
Neues Restaurantprojekt im Ritz-Carlton Wolfsburg
Luis Hendricks wird die kulinarische Leitung des Nachfolge-Projekts für das Aqua übernehmen
Restaurant-Kritik
L 99 Restaurant Weinbar, Osnabrück
„Dass Lars Keiling automatisch schlechter kochen würde, nur weil man sich nicht mehr zwingend nach Sternen streckt, war eh nicht anzunehmen."
Personalie
Neuer Küchenchef im Kesselhaus in Osnabrück
Constantin Krauß übernimmt ab dem 1. August 2026 die Küchenleitung in dem Osnabrücker Sternerestaurant
Neueröffnung
Neue kulinarische Wege im Schlosshotel Münchhausen
Restaurant 1570 - CASUAL FINE DINING folgt auf das HILMAR
Konzept-Erweiterung
Restaurant Jante eröffnet das Jante Studio
Neuer Look und neues Konzept von Tony Hohlfeld und Mona Schrader
Restaurant des Monats
Restaurant Fachwerk in Rinteln
(ADVERTORIAL) Das Restaurant Fachwerk im Hotel Stadt Kassel, ein familiengeführtes Haus über Generationen gewachsen...
Investition
Hotel Stadt Kassel wird modernisiert
Neue Dimension für Weinkultur, Küche und Hotelgebäude
Ausbau
Hotel Görtler bekommt zweites Restaurant
Johannes Steingrüber erweitert in Seesen sein kulinarisches Angebot
Personalie
Stephan Krogmann wechselt ins Schloss Gehrden
Neues Engagement für den Sternekoch im Kreis Höxter beginnt am 15. Dezember
Restaurant-Kritik
Fachwerk, Rinteln
"Handwerklich ist das tadellos und auch die Produkte sind von überdurchschnittlicher Qualität."
Restaurant-Kritik
VOTUM, Hannover
„Das ganze Menü zeigt eine Gestaltungsfreude, nicht zu konventionell zu kochen.“
Abschied
Sternerestaurant Apicius schließt
Das Fine-Dining-Restaurant des Jagdhauses Eiden stellt nach zehn Jahren den Betrieb ein
Restaurant-Kritik
HILMAR, Aerzen
„Stephan Krogmann zelebriert eine traditionelle, aber zeitgemäße Küche mit ausgezeichneten Produktqualitäten, handwerklich ganz auf der Höhe, aufwändig und mit extremem Fokus auf harmonische Geschmacksbilder.“
Podcast
Interview mit Benjamin Gallein vom VOTUM
Gallein spricht auch über die Herausforderungen und Entwicklungen in seiner Karriere. Er betont, dass er sich alles hart erarbeiten musste und nie der talentierteste Koch war.
Konzeptänderung
Field konzentriert sich aufs Gourmet-Angebot
Neben dem Menü gibt es im Gourmet-Restaurant nun auch à-la-Carte-Gerichte
Voting
Gourmet-Cub-Mitglieder wählen Menü des Jahres
Bestes Menü im Schanz, bestes Gericht im Sven Wassmer Memories
Restaurant-Kritik
Handwerk, Hannover
„Drei Zutaten, sorgfältig zubereitet, nicht immer, aber mitunter überraschend kombiniert.“
Restaurant-Kritik
Jante, Hannover
„Die meisten Gerichte sind mehr Kopf- als Bauchgerichte – das liegt vor allem an den ungewöhnlichen Produkt-Kombinationen, die durchweg stimmig proportioniert sind.“
Pop-up-Restaurant
Harzfenster öffnet für vier Wochen in Braunschweig
Weil das familieneigene Hotel Görtler renoviert wird, kocht Johannes Steingrüber mit seinem Harzfenster-Team in den Räumlichkeiten des Café Fräulein Wunder in Braunschweig.
Wachstum
JRE nehmen sieben neue Mitglieder auf
„Ein starkes Zeichen für die Weiterentwicklung der deutschen Spitzengastronomie“
Restaurant-Kritik
Aqua, Wolfsburg
„Eine sehr hochstehende Küchenperformance, die sich ihrer drei Sterne wahrlich nicht zu schämen braucht.“
Podcast
Interview mit Tony Hohlfeld, JANTE Hannover
Ohne Sternambition gestartet, hat das JANTE in Hannover mit der eigenständigen Küche zwei Sterne erreicht. Über den Weg spricht Tony Hohlfeld in diesem Interview.
Der Feinschmecker
Küstenwein kommt
Das Magazin porträtiert Winzer aus Ostfriesland, Schleswig-Holstein und von der Insel Rügen
Restaurant-Kritik
VOTUM, Hannover
„Was mir aber besonders gefällt, ist, wie traditionelles Handwerk und mitunter auch klassische Gerichte hier ins Zeitgemäße überführt werden. Und auch bei ungewöhnlicheren Kombinationen wird nie der Pfad des Harmonischen verlassen.“
Rauschfrei
Alkoholfrei und hausgemacht in der Kaiserküche
Oldenburger Restaurant nutzt, was Küche und Vorratskammer hergeben
Umfrage
Hohe Bedeutung der Kulinarik für Nordsee-Urlaub
14 Prozent der Urlauber sehen ein Verbesserungspotenzial auf dem gastronomischen Gebiet
Restaurant-Kritik
Aqua, Wolfsburg
„Von nichts sollte mehr oder weniger auf dem Teller sein. So wirkt das Zusammenspiel der Komponenten so selbstverständlich, als ob es ein Kinderspiel wäre, dies in der Qualität auf den Teller zu zaubern.“
Podcast
Interviews mit neuen Sterneköchen
Der Guide Michelin ist da. Wir haben bei der Sterne-Zeremonie die ersten Reaktionen bei neuen Sterne-Köchinnen und -Köchen gesammelt.
Restaurant-Kritik
VOTUM, Hannover
„Bravo, Herr Gallein, das war großes kulinarisches (und zum Glück nicht politisches) Theater bzw. eine durchgehend starke und überzeugende Vorstellung, die hier im Leineschloss geboten wurde!“
TV-Doku
Dritte Staffel von "Am Pass" kommt nach Norddeutschland
Acht neue Koch-Porträts ab dem 29. Januar in der ARD-Mediathek
Restaurant-Kritik
Aqua, Wolfsburg
"Das Menü kennzeichnen (wieder) souveräne Gerichte, praktisch ein kulinarisches Wellnessprogramm."
Wettbewerb
Marvin Böhm gewinnt das Bocuse d´Or Germany-Finale
Aqua-Sous-Chef vertritt zum dritten Mal Deutschland in dem internationalen Wettbewerb
Personalie
Schlosshotel Münchhausen reaktiviert Gourmetrestaurant
Stephan Krogmann wechselt von Berlin ins Weserbergland
Personalie
Neue Gastgeberin im Aqua
Stefanie Weidner ist jetzt Restaurantleiterin in dem Wolfsburger Drei-Sterne-Restaurant
Wettbewerb
Enrico Hirschfeld Chef Balfegó-Vorfinale
Er vertritt Deutschland Ende Oktober beim Finale in Madrid
Projekt
Thomas Bühner plant Restaurant-Comeback in Deutschland
2025 eröffnet der Spitzenkoch ein Gourmet-Restaurant auf dem METRO Campus in Düsseldorf
Restaurant-Krtik
Rüpel, Hannover
"Ich wurde nicht enttäuscht. Die Gerichte waren klug komponiert und haben viel Geschmack geliefert, so dass uns nichts fehlte."
Restaurant-Kritik
Restaurant Schorse, Hannover
"Die französischen Klassiker in guter Ausführung zu erleben, macht Spaß und auch die Aktion am Gast ist für Hannover eine schöne Bereicherung."
Restaurant-Kritik
Restaurant Aqua, Wolfsburg
"Weniger eine „spannende Reise“, sondern eher „Gaumen-Wellness“. Hier muss man nichts mehr beweisen, um große Klasse unter Beweis zu stellen."
Südharz
Neues ambitioniertes Restaurant im Hotel Romantischer Winkel
Joseph‘s - ein Lebenstraum, der auf der Zunge zergeht
Personalie
Achim Schwekendiek verlässt das Schlosshotel Münchhausen
Sternekoch pachtet Ratskeller in Rinteln
Neueröffnung
Christian Lohse unterstützt Start des Restaurant JOTT | L’UNIQUE
Neues Fine Dining Restaurant in Wolfsburg im Soft Opening
Corona-Auflagen
Niedersachsen koppelt 3G-Regel an neue Kriterien
7-Tage-Inzidenz, Hospitalisierung und Belegung der Intensivationen entscheidet künftig über lokale Corona-Auflagen
Corona-Auflagen
Niedersachsen erlaubt Innengastronomie
Bei Inzidenzen unter 50 werden Auflagen für die Innen- und Außengastronomie gelockert
Corona-Auflagen
Ab dem 10. Mai: Bayern, Niedersachsen und Sachsen erlauben Außengastronomie
Niedersachsen stellt auch Öffnung der Innengastronomie noch im Mai in Aussicht
Corona-Auflagen
Niedersachsen benennt 14 Kommunen für Modellversuche
Außengastronomie mit Antigen-Schnelltest und Kontaktnachverfolgung per App möglich
Personalie
Neuer Restaurantleiter im Field
Sebastian Harenberg ist nun für den Service in dem Restaurant in Lüchow verantwortlich
Podcast
Heute bei Kitchen Impossible: Sven Elverfeld
Podcast-Interview mit dem Drei-Sterne-Koch über 20 Jahre Aqua
Neustart
Benjamin Gallein geht ins Leineschloss
Ehemaliger Ole Deele-Küchenchef bleibt der Region Hannover treu
Neue Pläne
Jens Rittmeyer plant neues Restaurant
Rittmeyers Restaurant N°4 - Sternekoch macht sich selbständig
Corona-Auflagen
Niedersachsen: Stufenplan soll Restaurantbetrieb ab Inzidenzen unter 50 ermöglichen
Vorschlag des Landes Niedersachsen zum Ende des Shutdowns
Zeitungsbericht
Ole Deele schließt möglicherweise
Betreiber des Sternerestaurants stellen sich darauf ein, den Betrieb Ende Januar einzustellen
Rolling Pin Awards
Sven Elverfeld führt 100 Best Chefs-Liste an
Hans Haas fürs Lebenswerk ausgezeichnet
Restart
Sven Elverfeld: "Unsere Gäste sind dankbarer"
Sven Elverfeld über den 20. Geburtstag des Aqua während des Lockdowns un den Restart des Aqua
Restart
Aqua öffnet pünktlich zum 20. Geburtstag wieder
Menü mit Sven Elverfelds Klassikern aus 20 Jahren - neu interpretiert
Landkreis Leer
Zahl der Infektionen nach Restaurantbesuch steigt weiter
DEHOGA reagiert bestürzt auf den Ausbruch. Ministerpräsident Weil skeptisch in Bezug auf weitere Lockerungen
Landkreis Leer
Corona-Ausbruch nach Restaurantbesuch
Update: Mindestens neun Menschen haben sich infiziert, 70 sind derzeit in Quarantäne
Corona-Auflagen
Niedersachsen öffnet die Gastronomie ab dem 11. Mai
Update: Satzung veröffentlicht - Der komplette 5-Stufen-Plan der Landesregierung auf einen Blick
Sechs Köche, zwölf Gerichte
Nils Henkel und Thomas Bühner entwickeln Gerichte für Krankenhaus-Konzern
Helios startet neues Speisenkonzept mit Sterneköchen
Neue Partnerschaft
Thomas Bühner wird Markenbotschafter der LSG Group
Der Spitzenkoch arbeitet künftig mit der Lufthansa-Tochter zusammen
Ranking
Jan Hartwig erstmals unter den Top100 bei Elite Traveller
Schweizer Restaurant de l'Hotel de Ville übernimmt Führung in der Rangliste des Lifestyle-Magazins
Audio-Interview
Jens Rittmeyer: "Regional ist total ausgelutscht"
Sternekoch spricht über seine Sicht auf regionale Küche und seiner Liebe zu klassischen Saucen
Sterne-Aus
Zwei-Sternerestaurant Keilings schließt im Oktober
Aus "persönlichen Gründen" Pachtvertrag nicht verlängert
Neueröffnung
Neues Restaurantkonzept im Boutique-Hotel Meinsbur in Bendestorf
Inhaber Niels Battenfeld setzt neben exklusivem Design vor allem auf eine innovative Gastronomie
Rolling Pin Awards
Joachim Wissler zum Koch des Jahres gewählt
Christoph Kunz ist der Aufsteiger des Jahres bei der Branchenwahl des Magazins Rolling Pin.
Neueröffnung
Jimmy Ledemazel wird Leiter des Braunschweiger Überland
Tim Mälzer ist als Partner für die kulinarische Handschrift des Sky-Restaurant mit Bar, Dachterrasse und Veranstaltungs-Etage im BraWoPark-Hochhaus verantwortlich
Personalie
Maître Jimmy Ledemazel verlässt das Aqua
Restaurantleiter des Wolfsburger Drei-Sternrestaurants nimmt neue Herausforderung in Braunschweig an.
Events in Restaurants in Niedersachsen
Sorry, no contents found.
