Simon Lang
Chef de Cuisine (Sartory in Augsburg)
Current restaurants
- Sartory (Chef de Cuisine)
- maximilian's (Küchendirektor)
CV and info
Date of birth
22.04.1980
in
Dachau, D
Training
1995 - 1998, Hotel Alpenhof, Augsburg
CV
2003 - 2004, Chef Entremetier, Restaurant Schuhbecks in den Südtiroler Stuben, München, Meister: Alfons Schuhbeck
2004, Chef Saucier, Landhaus Stricker, Tinnum/Sylt, Meister: Holger Bodendorf
2004 - 2005, Chef Entremetier, Restaurant Lenbach im Lenbach Palais, München, Meister: Ali Güngörmüs
2006 - 2007, Junior Souschef, Restaurant Lenbach im Lenbach Palais, München, Meister: Maik Haltenhof
2007, Küchenchef Bistro Feinkost Käfer, München
2007, Junior Souschef in der Käfer Schänke, Feinkost Käfer, München, Meister: Volker Eisenmann
2007 - 2012, Küchenchef Restaurant Walter's im Kurhaus Göggingen, Augsburg
2013 - 2014, Küchenchef im Gourmetrestaurant Simon Lang, Restaurant KKLUB, Augsburg
Seit Juli 2016, Küchenchef im Hotel Maximilians, Augsburg
Seit 2017, Sartory, Maximilians, Augsburg (Küchenchef)
2004, Chef Saucier, Landhaus Stricker, Tinnum/Sylt, Meister: Holger Bodendorf
2004 - 2005, Chef Entremetier, Restaurant Lenbach im Lenbach Palais, München, Meister: Ali Güngörmüs
2006 - 2007, Junior Souschef, Restaurant Lenbach im Lenbach Palais, München, Meister: Maik Haltenhof
2007, Küchenchef Bistro Feinkost Käfer, München
2007, Junior Souschef in der Käfer Schänke, Feinkost Käfer, München, Meister: Volker Eisenmann
2007 - 2012, Küchenchef Restaurant Walter's im Kurhaus Göggingen, Augsburg
2013 - 2014, Küchenchef im Gourmetrestaurant Simon Lang, Restaurant KKLUB, Augsburg
Seit Juli 2016, Küchenchef im Hotel Maximilians, Augsburg
Seit 2017, Sartory, Maximilians, Augsburg (Küchenchef)
Philosophy
Fokussiere deine Ziele und arbeite hart darauf hin. Gehe dabei deinen eigenen Weg und lasse dich nicht von Rückschlägen beeindrucken oder aufhalten.
Awards
Seit 2019, * Guide Michelin
Special aspects
Hobbies: Zeit mit der Familie verbringen, Essen gehen, Kochbücher lesen und mich inspirieren lassen.
Plans
Ich möchte die Köche in meinem Team inspirieren und mein Wissen an sie weitergeben, während wir unsere beiden Restaurants im Maximilians genauso etablieren, wie wir es als Hotel bereits geschafft haben. Gleichzeitig möchte ich mich natürlich auch selbst weiterentwickeln und ein Grund dafür sein, dass unsere Gäste weiterhin gerne zum Essen zu uns kommen.
Culinary style (cooking/ wine choices)
Klassische Küche mit modernen Elementen
