Restart
Hotel Hohenhaus schärft das eigene Profil
Mit großen Schritten in eine nachhaltige Zukunft
Hessen
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Peter Niemann
Chef de Cuisine (La Vallée Verte in Herleshausen)
CV of Peter Niemann
| Training | 1990 - 1994, Hotel Astoria, Leipzig 14 Pkt. GM |
|---|---|
| CV | 1994 Hans Stucki, Bruderholz 2* Michelin 19 Pkt. GM Basel, Schweiz 1994 - 1995 Hirschen Sulzburg 2** Michelin 18 Pkt. GM Hans Paul Steiner Commis 1995 - 1996 Gebrüder Obauer 3* Michelin 19 Pkt. GM Werfen, Östrreich Praktikum 1996 - 1997 Spielweg, Münstertal 1* Michelin 16 Pkt. GM Familie Fuchs Chef de Parti, Käserei 1997, F12 - Stockholm 2* Michelin Melker Andersson Praktikum 1997, Schweinsbräu, Glonn 1* Michelin 16 Pkt. GM Karl Ederer Tournant via Glockenbach 1997, Glockenbach, München 1* Michelin 18 Pkt. GM Karl Ederer Tournant 1998 - 1999, Partyservice Feinkostkäfer, Parsdorf Sous Chef u.a. Neueröffnung Messe München Feinkost Käfer, München Küchenchef 1999 - 2000, Neueröffnung Deutscher Bundestag, Feinkost Käfer, Berlin Küchenchef Dachgarten und Abgeordneten Restaurant, Präsidialküche, Catering 2000 - 2002, Planung | Umbau Küche Wald & Schlosshotel Friedrichsruh Lothar Eiermann Sous Chef 2002 - 2004, Planung | Umbau | Neueröffnung Lotter & Widemann Altes Rathaus Leipzig Gastronomischer Leiter 2004 - 2008, Umbau | Neueröffnung Restaurant Allee 16 Pkt. GM Bib Gourmand Michelin Aufsteiger des Jahres, Inhaber 2008 - 2013, Komplettsanierung | Planung | Neueröffnung Niemanns Tresor 16 Pkt. GM Bib Gourmand Michelin, Inhaber Praktika während der Sanierungsphase im Schweinsbräu Glonn sowie Praktikum im Restaurant Attisholz 2* Michelin 18 Pkt. GM Koch des Jahres Jörg Slaschek Solothurn / Schweiz und im Restaurant Aqua 3* Michelin 19 Pkt. GM Sven Elverfeld RitzCarlton | Wolfsburg 2013 - 2016, Planung | Komplettsanierung | Neueröffnung Die Brennerei 14 Pkt. GM 2 Hauben Bertelsmann im Herrenhaus Möckern Gastronomischer Leiter 2013 - 2016, Planung | Komplettsanierung | Neueröffnung Die Residenz 1* Michelin 3,5 Hauben Bertelsmann 7 Pfannen Gusto 15 Pkt. GM im Herrenhaus Möckern Gastronomischer Leiter 2017, Relais & Chateaux Hotel Schloss Hohenhaus | Planung | Neueröffnung des Restaurant "Hohenhaus Grill" mit gutbürgerlicher Küche und des Gourmet-Restaurant "Le Vallée Vert" Küchendirektor Seit 2017, Hoteldirektor & Küchenchef Relais & Chateaux Hotel Schloss Hohenhaus |
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