Peter Niemann
Hoteldirektor (La Vallée Verte in Herleshausen)
Current restaurants
- La Vallée Verte (Hoteldirektor)
- Hohenhaus (Patron)
CV and info
Training
1990 - 1994, Hotel Astoria, Leipzig 14 Pkt. GM
CV
1994 Hans Stucki, Bruderholz 2* Michelin 19 Pkt. GM Basel, Schweiz
1994 - 1995 Hirschen Sulzburg 2** Michelin 18 Pkt. GM Hans Paul Steiner Commis
1995 - 1996 Gebrüder Obauer 3* Michelin 19 Pkt. GM Werfen, Östrreich Praktikum
1996 - 1997 Spielweg, Münstertal 1* Michelin 16 Pkt. GM Familie Fuchs Chef de Parti, Käserei
1997, F12 - Stockholm 2* Michelin Melker Andersson Praktikum
1997, Schweinsbräu, Glonn 1* Michelin 16 Pkt. GM Karl Ederer Tournant via Glockenbach
1997, Glockenbach, München 1* Michelin 18 Pkt. GM Karl Ederer Tournant
1998 - 1999, Partyservice Feinkostkäfer, Parsdorf Sous Chef u.a. Neueröffnung Messe München Feinkost Käfer, München Küchenchef
1999 - 2000, Neueröffnung Deutscher Bundestag, Feinkost Käfer, Berlin Küchenchef Dachgarten und Abgeordneten Restaurant, Präsidialküche, Catering
2000 - 2002, Planung | Umbau Küche Wald & Schlosshotel Friedrichsruh Lothar Eiermann Sous Chef
2002 - 2004, Planung | Umbau | Neueröffnung Lotter & Widemann Altes Rathaus Leipzig Gastronomischer Leiter
2004 - 2008, Umbau | Neueröffnung Restaurant Allee 16 Pkt. GM Bib Gourmand Michelin Aufsteiger des Jahres, Inhaber
2008 - 2013, Komplettsanierung | Planung | Neueröffnung Niemanns Tresor 16 Pkt. GM Bib Gourmand Michelin, Inhaber
Praktika während der Sanierungsphase im Schweinsbräu Glonn sowie Praktikum im Restaurant Attisholz 2* Michelin 18 Pkt. GM Koch des Jahres Jörg Slaschek Solothurn / Schweiz und im Restaurant Aqua 3* Michelin 19 Pkt. GM Sven Elverfeld RitzCarlton | Wolfsburg
2013 - 2016, Planung | Komplettsanierung | Neueröffnung Die Brennerei 14 Pkt. GM 2 Hauben Bertelsmann im Herrenhaus Möckern Gastronomischer Leiter
2013 - 2016, Planung | Komplettsanierung | Neueröffnung Die Residenz 1* Michelin 3,5 Hauben Bertelsmann 7 Pfannen Gusto 15 Pkt. GM im Herrenhaus Möckern Gastronomischer Leiter
2017, Relais & Chateaux Hotel Schloss Hohenhaus | Planung | Neueröffnung des Restaurant "Hohenhaus Grill" mit gutbürgerlicher Küche und des Gourmet-Restaurant "Le Vallée Vert" Küchendirektor
Seit 2017, Hoteldirektor & Küchenchef Relais & Chateaux Hotel Schloss Hohenhaus
1994 - 1995 Hirschen Sulzburg 2** Michelin 18 Pkt. GM Hans Paul Steiner Commis
1995 - 1996 Gebrüder Obauer 3* Michelin 19 Pkt. GM Werfen, Östrreich Praktikum
1996 - 1997 Spielweg, Münstertal 1* Michelin 16 Pkt. GM Familie Fuchs Chef de Parti, Käserei
1997, F12 - Stockholm 2* Michelin Melker Andersson Praktikum
1997, Schweinsbräu, Glonn 1* Michelin 16 Pkt. GM Karl Ederer Tournant via Glockenbach
1997, Glockenbach, München 1* Michelin 18 Pkt. GM Karl Ederer Tournant
1998 - 1999, Partyservice Feinkostkäfer, Parsdorf Sous Chef u.a. Neueröffnung Messe München Feinkost Käfer, München Küchenchef
1999 - 2000, Neueröffnung Deutscher Bundestag, Feinkost Käfer, Berlin Küchenchef Dachgarten und Abgeordneten Restaurant, Präsidialküche, Catering
2000 - 2002, Planung | Umbau Küche Wald & Schlosshotel Friedrichsruh Lothar Eiermann Sous Chef
2002 - 2004, Planung | Umbau | Neueröffnung Lotter & Widemann Altes Rathaus Leipzig Gastronomischer Leiter
2004 - 2008, Umbau | Neueröffnung Restaurant Allee 16 Pkt. GM Bib Gourmand Michelin Aufsteiger des Jahres, Inhaber
2008 - 2013, Komplettsanierung | Planung | Neueröffnung Niemanns Tresor 16 Pkt. GM Bib Gourmand Michelin, Inhaber
Praktika während der Sanierungsphase im Schweinsbräu Glonn sowie Praktikum im Restaurant Attisholz 2* Michelin 18 Pkt. GM Koch des Jahres Jörg Slaschek Solothurn / Schweiz und im Restaurant Aqua 3* Michelin 19 Pkt. GM Sven Elverfeld RitzCarlton | Wolfsburg
2013 - 2016, Planung | Komplettsanierung | Neueröffnung Die Brennerei 14 Pkt. GM 2 Hauben Bertelsmann im Herrenhaus Möckern Gastronomischer Leiter
2013 - 2016, Planung | Komplettsanierung | Neueröffnung Die Residenz 1* Michelin 3,5 Hauben Bertelsmann 7 Pfannen Gusto 15 Pkt. GM im Herrenhaus Möckern Gastronomischer Leiter
2017, Relais & Chateaux Hotel Schloss Hohenhaus | Planung | Neueröffnung des Restaurant "Hohenhaus Grill" mit gutbürgerlicher Küche und des Gourmet-Restaurant "Le Vallée Vert" Küchendirektor
Seit 2017, Hoteldirektor & Küchenchef Relais & Chateaux Hotel Schloss Hohenhaus
