Felix Schneider

Chef de Cuisine (sosein in Heroldsberg)

CV of Felix Schneider

CV	Demichef de Partie im Hotel Burg Wernberg (2-Sterne) Chef de Partie, Souschef und später als Küchenchef im Restaurant Aumers la Vie, Nürnberg

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Felix Schneider is Chef de Cuisine

in sosein in Heroldsberg

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Awards	Aufsteiger des Jahres 2018, Unsere Lieblinge, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung Entdeckung des Jahres. Gault&Millau 2017
Special aspects	Felix Schneider war Demichef de Partie im Hotel Burg Wernberg, bevor er Souschef und später Küchenchef im Restaurant Aumers la Vie in Nürnberg wurde. 2016 machte er sich selbständig und eröffnete das sosein in Heroldsberg. Die Küche von Felix Schneider ist feinsinnig. Präzise und analytisch wird die Zutat in ihre wesentlichen Elemente zerlegt, meist bis in die Abstraktion. Darin entdeckt er das Neue, das Wunderbare und Schöpferische. Wer genau hinschmeckt, entdeckt nicht nur die Zutat, sondern die ganze Welt. Schneider pflückt, sammelt und baut Teile des verwendeten Gemüses und seine Kräuter selbst an. Er kennt die Erzeuger und die Tiere – immer mit dem Blick auf die Seele des Wesens und damit auf seine Gerichte. Der Guide Michelin zeichnet seine Küche mit einem Stern aus.

Awards

Aufsteiger des Jahres 2018, Unsere Lieblinge, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
Entdeckung des Jahres. Gault&Millau 2017

Special aspects

Felix Schneider war Demichef de Partie im Hotel Burg Wernberg, bevor er Souschef und später Küchenchef im Restaurant Aumers la Vie in Nürnberg wurde. 2016 machte er sich selbständig und eröffnete das sosein in Heroldsberg. Die Küche von Felix Schneider ist feinsinnig. Präzise und analytisch wird die Zutat in ihre wesentlichen Elemente zerlegt, meist bis in die Abstraktion. Darin entdeckt er das Neue, das Wunderbare und Schöpferische. Wer genau hinschmeckt, entdeckt nicht nur die Zutat, sondern die ganze Welt. Schneider pflückt, sammelt und baut Teile des verwendeten Gemüses und seine Kräuter selbst an. Er kennt die Erzeuger und die Tiere – immer mit dem Blick auf die Seele des Wesens und damit auf seine Gerichte. Der Guide Michelin zeichnet seine Küche mit einem Stern aus.