André Münch

CV of André Münch

Date of birth	15.08.1977 in Castrop-Rauxel, D
Training	Restaurant Goldschmieding, Fam. Stromberg, Castrop-Rauxel
CV	Restaurant "First Floor" des Hotel "Palace", Berlin (Patissier, Entremetier) Gutshaus Stolpe, Stefan Frank Restaurant "Im Schiffchen & Aalschocker", Jean-Claude Bourgueil, Düsseldorf Restaurant "L'escalier", Köln (Küchenchef) 2007-2014, Gutshaus Stolpe, Stolpe bei Anklam (Küchenchef), ab 2008, 1 Michelin-Stern 2014 Le Croy, Greifswald 2015-2017, Saphir, Wolfsburg, Küchenchef Seit 2017 Der Butt, Rostock-Warnemünde, Küchenchef

Philosophy	Wer meint was zu sein, hat aufgehört etwas zu werden.
Member of	Chaine des Rôtisseurs
Awards	2008, Aufsteiger des Jahres in Mecklenburg-Vorpommern 2021, Aufsteiger des Jahres, Gusto
Special aspects	André Münch stammt aus dem Ruhrgebiet und wurde 1977 in Castrop-Rauxel geboren. Seine Lehre als Koch bezeichnet André Münch als das Beste, was ihm passieren konnte. Seine Ausbildung machte er bei Sternekoch Bernhard Stromberg im Restaurant Goldschmieding in Castrop-Rauxel. Es folgten verschiedene Stationen u.a. das First Floor in Berlin, das L'escalier in Köln und von 2007-2014 als Küchenchef das Gutshaus Stolpe. Dort trug Münch die Verantwortung für alle Küchen des Hauses. Bereits 2008 ist er dafür mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden. 2015-2017 übernimmt er die Küchenleitung im Saphir in Wolfsburg und bekommt dafür ebenfalls einen Stern. Seit Sommer 2017 ist er in Rostock-Warnemünde in der Hohen Düne für das Gourmetrestaurant Der Butt verantwortlich. Hobbies: Jagd, Sport, Lesen
Culinary style (cooking/ wine choices)	Klassisch Französisch mit mediterranem Einschlag