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#63 Zwei-Sterne-Koch Silvio Germann, IGNIV by Andreas Caminada Bad Ragaz

Silvio Germann ist der Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants IGNIV by Andreas Caminada in Bad Ragaz. Wie kann er dort eigene Ideen verwirklichen? In unserem Podcast verrät er es.

Silvio Germann hat als Jugendlicher viele Berufe ausprobiert, bis für ihn nach einem Praktikum feststand, dass er Koch werden wolle. Nach einer klassischen Ausbildung kam er dann zu Andreas Caminada. Er war damals der Unerfahrenste im Team und hat sich nach und nach verbessert - bis er schließlich von Andreas Caminada gefragt wurde, ob er das erste IGNIV übernehmen wolle. Dort hat er innerhalb des konzeptionellen Rahmens Freiheiten, das Shareing-Konzept zu gestalten. Dies hat das Restaurant zu zwei Sternen geführt.

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