Folge 18 - Interview mit Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig, Restaurant Atelier in München
Eigentlich wollten wir in dieser Folge viele kleine Interviews mit neuen Sterneköchen bringen. Aber da wegen des Corona-Virus die Präsentation des Guide Michelin in Hamburg abgesagt wurde, klappt das leider nicht. Hier gibt es trotzdem alle Informationen zum Guide Michelin 2020. Wir haben Jan Hartwig gefragt, was er von der Absage hält und was ihm die Sterne bedeuten. Er spricht über sein Verständnis von Handwerk, seiner Vorstellung von Personalführung und warum er seit einiger Zeit mehr auf regionale Zutaten setzt.
