Neuer Sommelier Berliner Restaurant Le Faubourg
BERLIN. Marcel Saavedra ist neuer Sommelier im Gourmetrestaurant Le Faubourg im Berliner Sofitel. Der 24-jährige gebürtige Hamburger mit chilenischen Wurzeln hat zuvor in einigen namhaften Restaurants gearbeitet. Zunächst absolvierte er eine Hotelfachlehre im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. Seine dort unter Stéphane Gass entdeckte Passion Wein vertiefte er bei einem der renommiertesten deutschen Winzer, dem badischen Weingut Dr. Heger. Anschließend arbeitete er als Commis de Rang und Sommelier im Hamburger Gourmetrestaurants Le Canard Nouveau. Von dort zog es ihn in die Hauptstadt: im Sternerestaurant First Floor war er als Sommelier neben Chef-Sommelier Gunnar Tietz tätig.
Den Gästen des 2015 mit 14 Gault Millau Punkten ausgezeichneten Gourmetrestaurant Le Faubourg will Marcel Saavedra eine völlig neue Wein-Erfahrung bieten: „Es ist mir ein besonderes Anliegen, ihnen verschiedenste Tropfen nahezubringen. Die großen renommierten Weingüter, genauso wie unbekanntere und dennoch hochwertige Weine. Denn jede Kreation hat etwas Spannendes, was es zu entdecken gilt.“
Das 2014 im Sofitel Berlin eröffnete Le Faubourg befindet sich am Charlottenburger Kurfürstendamm und zählt zu den Newcomern der Berliner Restaurantszene. Küchenchef Felix Mielke verbindet klassische französische Küche mit modernen regionalen Einflüssen zu von der Restaurantkritik gepriesenen neuen kulinarischen Highlights.
