Guide Michelin Vancouver 2024
Ein neues Sternerestaurant in Vancouver
(04. Oktober 2024) - Der Guide Michelin hat seine neuen Restaurantbewertungen für die kanadische Stadt Vancouver veröffentlicht. Ein Restaurant erhält zum ersten Mal einen Strern. Außerdem gibt es ein Restaurant das erstmals mit einem Bib Gourmand bewertet wird. Die vollständige Auswahl, einschließlich der empfohlenen Restaurants, umfasst 76 Restaurants mit 23 vertretenen Küchenarten.
„Während wir auf das dritte Jahr des Guide Michelin in Vancouver veröffentlichen , sind die wachsende Dynamik und das Talent der Restaurantgemeinschaft weiterhin beeindruckend“, sagte Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des Guide Michelin. „Wir sind sehr stolz, Sushi Masuda mit einem Stern auszuzeichnen und neue Restaurants in der Familie des Guides willkommen zu heißen. Die anonymen Inspektoren konnten die Leidenschaft der örtlichen Restaurantgemeinschaft sehen und schmecken und freuen sich darauf, die weitere Entwicklung der örtlichen kulinarischen Szene zu beobachten.“
Das neue Sternerestaurant, Sushi Masuda beschreibt der Guide Michelin so: "Das Betreten dieses bescheidenen Tresens mit fünf Sitzplätzen, der in der Ecke eines unabhängigen Restaurants und durch die Glastüren einer Druckerei versteckt ist, dient als deutliche Erinnerung daran, ein Buch nicht nach seinem Einband zu beurteilen. Der schlichte, karge Raum wird durch die kunstvoll einfachen, sorgfältigen Zubereitungen von Chefkoch Yoji Masuda zum Leben erweckt, dessen Zeit an einem Top-Tresen in Tokio deutlich zu erkennen ist, obwohl auch seine eigene Persönlichkeit durchscheint. Mit der Unterstützung seiner Frau Akari, die für eine herzliche, aufmerksame Gastfreundschaft sorgt, verläuft das Essen anmutig, von einem üppigen, herzhaften „Pudding“ aus süßer, rein schmeckender Seeteufelleber zu einem wunderbar gallertartigen, mit Sake und Kombu gekochten Gürtelfisch, bevor es zu den tadellosen Nigiri kommt, die außergewöhnliche Zutaten neben einer einzigartigen Feinheit und Präzision präsentieren."
Das Gary’s wird neu mit einem Bib Gourmand bewertet. Dieses gesellige Lokal in der Nachbarschaft ist einfach zu erobern. Seinen lockeren Charme verdankt es den gemeinsamen Bemühungen der Partner Bailey Hayward und Mathew Bishop (die den Service bzw. die Küche leiten). Passend zur entspannten, freundlichen Atmosphäre ist die Küche rustikal und zugänglich und bietet herzhafte Gerichte, die von der französischen Landküche inspiriert sind, wie Spargel mit Safran-Rouille oder Schweinenacken mit Petersiliensauce – und verpassen Sie nicht die flauschigen, frisch gebackenen Roggenbrötchen, serviert mit grüner Knoblauchbutter. Als letzten Schliff bestellen Sie unbedingt ein Dessert, wie zum Beispiel einen Rum-Baba, getränkt in Kamillensirup und gekrönt mit einem Band aus dekadenter Pistaziencreme und einer Wolke aus Schlagsahne.
Sonderauszeichnungen
- Exceptional Cocktails Award: Fraser Crawford, Kissa Tanto
- Sommelier Award: Reverie Bell, AnnaLena
- Outstanding Service Award: Bailey Hayward, Gary's
- Young Chef/Culinary Professional Award: Yoji Masuda, Sushi Masuda
Die Bewertungen des Guide Michelin Vancouver 2023
Ein Stern
- AnnaLena
- Barbara
- Burdock & Co
- iDen & QuanJuDe Beijing Duck House
- Kissa Tanto
- Masayoshi
- Okeya Kyuijro
- St. Lawrence
- neuSushi Masuda
Bib Gourmand
- Anh and Chi
- Chupito
- Fable Kitchen
- Farmer's Apprentice
- neuGary's
- Karma Indian Bristro
- Little Bird Dim Sum + Craft Beer
- Lunch Lady
- Magari by Oca
- Motonobu Udon
- Phnom Penh
- Say Mercy!
- Seaport City Seafood
- Song by Kina Kao
- Sushi Hil
- Vij's
Gestrichener Bib Gourmand
Seit dem Jahr 2022 veröffentlicht der Guide Michelin Restaurantbewertungen für die kanadische Stadt Vancouver. Drei- und Zwei-Sterne-Restaurants gibt es in der Stadt bislang nicht. Die Zahl der Ein-Stern-Restaurants wächst seit 2022 auf den derzeitigen Höchstwert von neun an.