Skip to main content

#61 Sebastian Finkbeiner, Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn

Sebastian Finkbeiner über die Zukunft der Traube Tonbach nach dem Brand des Stammhauses und den Lockdowns.

Sebastian Finkbeiner bildet zusammen mit seinem Bruder Matthias die nächste Generation des Traditionshauses Traube Tonbach. In dieser Folge unseres Podcasts erzählt er von der weiteren Entwicklung des Unternehmens, das inzwischen auf verschiedenen Füßen steht, bis hin zu Betriebskantinen. Er schildert, die die Familie mit den Folgen des Brandes des Stammhauses umgeht, was die Gäste im Neubau, der im Frühjahr 2022 eröffnen soll. Er bewertet die Folgen von Corona für das Unternehmen und die Mitarbeiter und spricht über seine Rezepte gegen Fachkräftemangel.

Latest News

Interview

Rosina Ostler, head chef at the Alois in Munich

Rosina Ostler shows her own style of cooking at Alois and has confirmed the two Michelin stars for the Munich restaurant. What does her cuisine taste like? She provides the answers in this episode.

New offers

Theme evenings & tasting programme in the Skykitchen

Into summer with fresh ideas on Wednesdays and Thursdays

Restaurant review

Dorian, London

"In terms of meat quality, there are perhaps 1-2 places in the world that I found even more impressive, but in terms of experience, this was perhaps the most impressive steak meal I've ever had."

Gourmet-Club