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Foodsymposium

Programm der Chefdays Germany steht

Die Chefdays kehren im Oktober zurück nach Berlin

CHEFDAYS 2017 / Foto: Rolling PinCHEFDAYS 2017 / Foto: Rolling Pin
CHEFDAYS 2017 / Foto: Rolling Pin

BERLIN. Die vom Gastronomiefachmagazin Rolling Pin ins Leben gerufenen CHEFDAYS kommen als Joint Venture mit METRO Deutschland am 1. und 2. Oktober 2018 zum zweiten Mal nach Berlin. Nach dem Start im vergangenen Jahr, bei dem über 20 internationale Speaker und mehr als 3 000 Besucher nach Berlin gekommen waren, steht nun ein Großteil des Programms für die zweite Auflage des Foodsymposiums fest. Austragungsort ist diesmal das multifunktionale Veranstaltungsgelände ARENA BERLIN mit der 6.500 Quadratmeter großen ARENA HALLE und dem historischen GLASHAUS. Zu den Speakern zählen in diesem Jahr unter anderem: André Chiang (Restaurant Raw, Taipeh), Ana Roš (Restaurant Hiša Franko, Kobarid), Mauro Colagreco (Restaurant Mirazur, Menton), Ángel León (Restaurant Aponiente, Cádiz), Niklas Ekstedt (Restaurant Ekstedt, Stockholm), Julia Komp (Schloss Loersfeld, Kerpen) sowie die deutschen Spitzenköche Nils Henkel (Burg Schwarzenstein, Geisenheim), Kevin Fehling (The Table, Hamburg) und Tim Raue (Restaurant Tim Raue, Berlin). 

Ganz neu: Neben den bereits bekannten Cooking Demonstrations und Masterclasses wird es bei den diesjährigen CHEFDAYS erstmals Branchen-Talks geben, bei denen sich Gastronomen – und dazu zählen nicht nur Köche – und Rolling Pin-Redakteure mit kritischen Themen und Fragestellungen der Branche auseinandersetzen. Geplant sind unter anderem Talks zu Themen wie "Frauen in der Gastronomie", "Die Bedeutung von Auszeichnungen und Best of Listen", "Regionalität" und vieles mehr. Es wird außerdem eine Newcomer Area geben, in der sich insbesondere kleinere lokale Produzenten mit ihren Unternehmen und Produkten präsentieren können. Die knapp 4.000 Quadratmeter große Expo-Fläche wird es natürlich auch in diesem Jahr wieder geben. Hier präsentieren die besten Lieferanten und Produzenten der Spitzengastronomie ihre neuesten Produkte. 

Bei Speakern wie Gästen gleich beliebt ist die After Show Party, die in diesem Jahr am 1. Oktober 2018 stattfindet. Als MainAct der CHEFDAYS Party wird die Kultband Culcha Candela auftreten. Bevor jedoch gefeiert wird, werden die "50 BEST CHEFS Germany 2018" ausgezeichnet. Durch die einzigartige Beteiligung im Votingverfahren sind die 50 BEST CHEFS nicht nur Deutschlands größter Branchenaward für Spitzenköche, sondern auch eine heißbegehrte Auszeichnung unter Köchen. Ab dem 20. Juli 2018 werden die am häufigsten nominierten Köche online unter www.50bestchefs.de/voting präsentiert. Auf dieser Webpage können dann auch alle Mitarbeiter der Gastronomie und Hotellerie für ihre Favoriten abstimmen. Aufgrund der außergewöhnlich hohen Anzahl an Nominierungen und Stimmen durch über 3 000 wahre Experten (Mitarbeiter der deutschen Gastronomie und Hotellerie), ist die 50 BEST CHEFS-Liste gleichzeitig der ultimative Insiderguide für Foodies und Gourmets auf der Suche nach den besten Restaurants und Köchen Deutschlands. www.50bestchefs.de

Tickets für die CHEFDAYS sind derzeit zum Preis ab 49 Euro pro Person unter www.chefdays.de buchbar. Der Preis verändert sich jedoch mit der Anzahl der verkauften Tickets. Sobald 2222 Tickets verkauft wurden, erhöht er sich auf 149 Euro pro Person. Das Ticket berechtigt zum Eintritt an beiden Tagen sowie zur Teilnahme an der After Show Party.

Auszug der Speaker der CHEFDAYS Germany 2018

  • André Chiang, Raw Taipeh | Taiwan – 2 Michelin Sterne (Restaurant André), #14 The World´s 50 Best Restaurants (Restaurant André), #Asia´s 50 Best Restaurants (Restaurant André)
  • Tiago Sabarigo, Costes Downtown, Budapest | Ungarn – 1 Michelin Stern 
  • Lukas Mraz, Restaurant Mraz und Sohn, Wien | Österreich
  • Mauro Colagreco, Mirazur, Menton | Frankreich – 2 Michelin Sterne, 17,5 Gault&Millau Punkte, #3 The World´s 50 Best Restaurants
  • Ángel León, Aponiente, Ángel León, Cádiz | Spanien – 3 Michelin Sterne
  • Heinz Reitbauer, Steirereck, Wien | Österreich –  2 Michelin Sterne, 19 Gault&Millau Punkte, Gault&Millau Koch des Jahrzehnts 2016, #14 The World´s 50 Best Restaurants, #1 der 50 Best Chefs Austria
  • Ana Roš, Hiša Franko, Kobarid | Slowenien – Best Female Chef 2017, #48 The World´s 50 Best Restaurants
  • Anthony Genovese, Il Pagliaccio, Rom | Italien – 2 Michelin Sterne
  • Jan Hartwig, Atelier, München | Deutschland – 3 Michelin Sterne, 18 Gault&Millau Punkte, # 11 der 50 Best Chefs Germany
  • Kevin Fehling, The Table, Hamburg | Deutschland – 3 Michelin Sterne, 17 Gault&Millau Punkte, #3 der 50 Best Chefs Germany
  • Christian Hümbs, Atelier, München | Deutschland – 3 Michelin Sterne, 18 Gault&Millau Punkte, Pâtissièr des Jahres 2017, #97 The World´s 50 Best Restaurants
  • Tim Raue, Restaurant TIM RAUE, Berlin | Deutschland – 2 Michelin Sterne, 19 Gault&Millau Punkte, #37 The World´s 50 Best Restaurants, #2 der 50 Best Chefs Germany
  • Niklas Ekstedt, Ekstedt, Stockholm | Schweden – 1 Michelin Stern
  • Björn Swanson, Golvet, Berlin | Deutschland – 1 Michelin Stern, 16 Gault&Millau Punkte
  • Nils Henkel, Burg Schwarzenstein, Geisenheim | Deutschland – 2 Michelin Sterne, 18 Gault&Millau Punkte, Gault&Millau Koch des Jahres 2009, ROLLING PIN Koch des Jahres 2012, #18 der 50 Best Chefs Germany
  • Arne Anker, Restaurant Pauly Saal, Berlin | Deutschland – 1 Michelin Stern, 15 Gault&Millau Punkte, Aufsteiger des Jahres 2016, #49 der 50 Best Chefs Germany
  • Benjamin Maerz, Maerz & Maerz, Bietigheim-Bissingen | Deutschland – 1 Michelin Stern, #26 der 50 Best Chefs Germany
  • Christoph Brand, Catering fliegende Köche, Kassel | Deutschland
  • Julia Komp, Schloss Loersfeld, Kerpen | Deutschland – 1 Michelin Stern, jüngste Sterneköchin Deutschlands
  • René Frank, CODA Dessert Dining & Bar, Berlin | Deutschland – 2016 Gastro-Konzept des Jahres der ROLLING PIN-Awards
  • Sebastian Frank, Horváth, Berlin | Deutschland – 2 Michelin Sterne, 17 Gault&Millau Punkte
  • Tohru Nakamura, Werneckhof By Geisel, München | Deutschland – 2 Michelin Sterne, 18 Gault&Millau Punkte, #8 der 50 Best Chefs Germany

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Schloss Loersfeld

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Schloss Loersfeld
50171 Kerpen
Seating capacity: 80
Employees: 13
+49 (2273) 577 55
+49 (2273) 574 66

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The Table

Restaurant The Table impressions and views
Shanghaiallee 15
20457 Hamburg
Chef: Kevin Fehling
Seating capacity: 20
Employees: 10
+49 (40) 2286 7422

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Tim Raue

Restaurant Tim Raue impressions and views
Rudi-Dutschke-Str. 26
10969 Berlin
Chef: Tim Raue
Seating capacity: 50
Employees: 22
+49 (30) 25937930
+49 (30) 259379321

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Steirereck

Restaurant Steirereck impressions and views
Am Heumarkt 2A
1030 Wien
Chef: Heinz Reitbauer
Seating capacity: 75
Employees: 23
+43 (1) 7133168
+43 (1) 71331682

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Atelier

Restaurant Atelier impressions and views
Bayerischer Hof
Promenadeplatz 2-6
80333 Munich
Chef: Jan Hartwig
Seating capacity: 30
Employees: 15
+49 (89) 2120 743
+49 (89) 2120 623

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GOLVET

Restaurant GOLVET impressions and views
Potsdamer Str. 58
10785 Berlin
Chef: Björn Swanson
Seating capacity: 85
Employees: 22
+49 (30) 8906 4222

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Maerz - Das Restaurant

Restaurant Maerz - Das Restaurant impressions and views
Rose
Kronenbergstr. 14
74321 Bietigheim-Bissingen
Chef: Benjamin Maerz
Seating capacity: 30
Employees: 11
+49 (7142) 42004
+49 (7142) 45928

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Werneckhof by Geisel

Restaurant Werneckhof by Geisel impressions and views
Werneckstr. 11
80802 Munich
Chef: Tohru Nakamura
Seating capacity: 40
Employees: 10
+49 (89) 388 795 68
+49 (89) 388 795 69

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André Chiang

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Chef de Cuisine

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André in Singapore

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Ana Ros

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Chef de Cuisine

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Hisa Franko in Kobarid

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Mauro Luis Colagreco

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Chef de Cuisine

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Mirazur in Menton

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Angel León

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Chef de Cuisine

Where?
Aponiente in El Puerto de Santa María

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Niklas Ekstedt

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Chef de Cuisine

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Nils Henkel

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Chef de Cuisine

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Schwarzenstein Nils Henkel in Geisenheim

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Kevin Fehling

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Chef de Cuisine

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The Table in Hamburg

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Tiago Sabarigo

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Chef de Cuisine

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Costes Downtown in Budapest

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Lukas Mraz

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Chef de Cuisine

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Mraz & Sohn in Wien

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Heinz Reitbauer

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Chef de Cuisine

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Steirereck in Wien

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Anthony Genovese

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Jan Hartwig

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Atelier in Munich

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Christian Hümbs

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Pâtissier

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Atelier in Munich

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