Menu of the month June 2022
Esplanade,
Esplanade,
Saarbrücken,
Germany
Hotel:
Esplanade
Address: Nauwieserstr. 5,
66111 Saarbrücken
Cuisine:
Moderne Klassik
Phone: +49 (681) 8449 9125
Only for members of the
Silio Del Fabro
Gourmet-Club-Menü am 3. Juni:
CANNELONE VON DER DORADE ROYALE Gurke vom Stadtbauernhof / Buttermilch / Dill
POELIERTE GNOCCHI Glasierter Lauch / Lardo / Bärlauchschaum
TOURBILLON VOM GEGRILLTEN SEPIA Cremiger Koshihikari / Safran / Saubohne
TRANCHE VOM BRETONISCHEN ROCHENFLÜGEL Geschmolzener Kalbskopf / Honigtomatennage
DUETT VOM KALB Filet / Herzbries / Pommes Maxime
LES FROMAGES D' ICI & D'AILLEURS Fruchtige Aromen / Schwarze Walnuss
ZWEIERLEI CHAMPAGNER Yuzugel / Krokant
DÉLICE VON DER ERDBEERE Mara des Bois / Sauerampfer
PETITS FOURS
Einen Bericht über das Menü gibt es hier und ein Podcast-Interview mit Silio del Fabro hier.
History (all menus since 2011)
-
April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach
