Yoshizumi Nagaya
Chef de Cuisine (Nagaya in Düsseldorf)
Current restaurants
- Nagaya (Chef de Cuisine)
- Roku Japanese Dining & Wine (Chef de Cuisine)
- Sankai by Nagaya (Chef de Cuisine)
- Yoshi by Nagaya (Patron)
CV and info
Training
- beiToshiro Kandagawa in Osaka und Takada Hasho in Gifu
CV
u.a.
-Edo in Düsseldorf
-Nobu iin Mailand
-Kyoto in Dortmund
-seit 2003 Nagaya
-Edo in Düsseldorf
-Nobu iin Mailand
-Kyoto in Dortmund
-seit 2003 Nagaya
Awards
seit 2004 Guide Michelin 1 Stern
2021; Koch des Jahres Länderküche, "Unsere Lieblinge", Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
TOP 10 „State of the Art“: Präzision, Perfektion und Design, Gusto 2022
2021; Koch des Jahres Länderküche, "Unsere Lieblinge", Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
TOP 10 „State of the Art“: Präzision, Perfektion und Design, Gusto 2022
Special aspects
Yoshizumi Nagaya lernte bei einem Großmeister der traditionellen japanischen Küche, bei Toshiro Kandagawa in Osaka,und bei Takada Hasho in Gifu, der in Japan als Star der innovativen Kochkunst gilt. Nagaya kam 2000 nach Deutschland und arbeitete zuerst im legendären Edo in Düsseldorf. Es folgte eine Zeit im Mailänder Nobu, das dem weltweit agierenden japanischen Starkoch Nobuyuki Matsuhisa gehört, und ein kurzer Aufenthalt im Kyoto in Dortmund. Im Jahr 2003 eröffnete er gemeinsam mit seiner Frau Jun das erste Nagaya in der Bilker Straße in der Düsseldorfer Altstadt. 2009 zog das Nagaya in die Klosterstraße in das Düsseldorfer Japan-Viertel. Zu diesem Zeitpunkt hatte Nagayas konsequente Arbeit und sein ganz eigener Stil bereits Gäste wie Kritiker begeistert. 2011 wurde seine ungewöhnliche Kombination aus traditionell japanischem Purismus und europäischer Hochküche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
