Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
"Unsere Lieblinge 2022": Jan Hartwig ist Koch des Jahres
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Valery Mathis
Chef de Cuisine (Erno's Bistro in Frankfurt (Main))
| Special aspects | Valery Mathis lernte bei Haeberlin, Troisgros und Chibois und arbeitet in Erno's Bistro seit 1995 als Küchenchef. Seitdem ist die Küchenleistung ständig gestiegen und wurde 1998 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seit Jahren gehört das Feinschmecker-Bistro zu den Top140 Restaurants in Deutschland. Mathis' Kreationen wie roh marinierte Jakobsmuscheln mit Gillardeau Austern und Austerncreme, Seezunge mit Lauchfondue, Sabayon und Trüffelsauce oder Gratiniertes Rinderfilet mit Mark, Rotwein-Schalotten-Sauce und Spinat sind typisch französische Cuisine. |
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Spitzenköche kochen zur Landesgartenschau 2018 in Würzburg
„AromiA – ein Geschmacksort": Line-up der Starköche in Würzburg - Event Anfang März 2018
Event takes place at: Würzburg