Restaurant-Rangliste 2019
Schauenstein weiter an der Spitze in der Schweiz
focus in Vitznau ist Aufsteiger des Jahres
Rangliste
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Peter Knogl
Chef de Cuisine (Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel)
CV of Peter Knogl
| Date of birth | 14.09.1968 in Deggendorf, D |
|---|---|
| CV | 1988 - 1989, Tantris, Heinz Winkler, München 1989 - 1991, Tristan, Gerhard Schwaiger, Mallorca 1991 - 1992, Gourmetrestaurant Le Chantecler, Hotel Negresco, Nizza 1993 - 1994, Restaurant Les Saveurs, London 1994 - 1996, Residenz Heinz Winkler, Aschau (Küchenchef), 3 Michelin Sterne 1996 - 2003, Hotel Las Dunas Beachhotel & Spa und Gourmetrestaurant Lido (1 Stern Guide Michelin), Estepona, Marbella, Spanien (Executiv Chef) 2003 - 2004, Küchenchef in der Residenz Heinz Winkler, Aschau 2004 - 2007, Hotel Le Mirador Kempinski (Executiv Chef) und Küchenchef Gourmetrestaurant Le Trianon (1 Stern Guide Michelin), Mon-Pèlerin, Vevey, Schweiz seit April 2007, Gourmetrestaurant Cheval Blanc, Grand Hotel Les Trois Rois, Basel, Schweiz (Küchenchef) |
| Philosophy | The challenge of mixing and at the same time preserving the ultimate taste of each individual ingredient turns cooking into the art of combining the simple to create the exquisite |
|---|---|
| Member of | Chaîne des Rôtisseurs |
| Awards | 2001, Auszeichnung mit 1 Stern Guide Michelin, Bestes Restaurant Südspaniens 2006, Nominierung für 2 Sterne im Guide Michelin Suisse 2006 2008, Ausgezeichnung Aufsteiger des Jahres und 18 Punkte im Schweizer GaultMillau 2008, 2 Sterne Guide Michelin 2010, Koch des Jahres 2011 2011, International Five Stars Diamond Award, American Academy of the Hospitality Sciences 2014, Koch des Jahres 2015 im Gault Millau Seit 2014, 19 Punkte im Schweizer Gault Millau Seit 2015, Drei Sterne im Guide Michelin 2015, «Prix Villégiature Awards» in der Kategorie bestes Hotelrestaurant in Europa 2016, Platz 4, La Liste 2017, Platz 3, Restaurant-Ranglisten Schweiz |
| Special aspects | Hobbies: Reisen, Sport |
| Culinary style (cooking/ wine choices) | Mediterraner und französischer Einfluss |
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Ein...
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