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Peter Knogl

Chef de Cuisine (Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel)

image of Peter Knogl

CV of Peter Knogl

Date of birth 14.09.1968 in Deggendorf, D
CV1988 - 1989, Tantris, Heinz Winkler, München
1989 - 1991, Tristan, Gerhard Schwaiger, Mallorca
1991 - 1992, Gourmetrestaurant Le Chantecler, Hotel Negresco, Nizza
1993 - 1994, Restaurant Les Saveurs, London
1994 - 1996, Residenz Heinz Winkler, Aschau (Küchenchef), 3 Michelin Sterne
1996 - 2003, Hotel Las Dunas Beachhotel & Spa und Gourmetrestaurant Lido (1 Stern Guide Michelin), Estepona, Marbella, Spanien (Executiv Chef)
2003 - 2004, Küchenchef in der Residenz Heinz Winkler, Aschau
2004 - 2007, Hotel Le Mirador Kempinski (Executiv Chef) und Küchenchef Gourmetrestaurant Le Trianon (1 Stern Guide Michelin), Mon-Pèlerin, Vevey, Schweiz
seit April 2007, Gourmetrestaurant Cheval Blanc, Grand Hotel Les Trois Rois, Basel, Schweiz (Küchenchef)
To restaurant details

Peter Knogl is Chef de Cuisine

in Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel

PhilosophyThe challenge of mixing and at the same time preserving the ultimate taste of each individual ingredient turns cooking into the art of combining the simple to create the exquisite
Member ofChaîne des Rôtisseurs
Awards2001, Auszeichnung mit 1 Stern Guide Michelin, Bestes Restaurant Südspaniens
2006, Nominierung für 2 Sterne im Guide Michelin Suisse 2006
2008, Ausgezeichnung Aufsteiger des Jahres und 18 Punkte im Schweizer GaultMillau
2008, 2 Sterne Guide Michelin
2010, Koch des Jahres 2011
2011, International Five Stars Diamond Award, American Academy of the Hospitality Sciences
2014, Koch des Jahres 2015 im Gault Millau
Seit 2014, 19 Punkte im Schweizer Gault Millau
Seit 2015, Drei Sterne im Guide Michelin
2015, «Prix Villégiature Awards» in der Kategorie bestes Hotelrestaurant in Europa
2016, Platz 4, La Liste
2017, Platz 3, Restaurant-Ranglisten Schweiz
Special aspectsHobbies: Reisen, Sport
Culinary style (cooking/ wine choices)Mediterraner und französischer Einfluss
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