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Kitchen and service team
Menu, prices and more infos
Seating capacity | 24 |
---|---|
Employees | 10 |
Prices | à la carte: € 40 - € 75 Menu: € 85 - € 148 |
Price for set menu | € 172 for 8 courses |
Culinary highlights | Famous for the culinary weeks with guest chefs. |
Appetizer | Smoked eel pasta with pearled wasabi and stewed celery. Grilled scallops encased in potatoe with caper flavoured tench and olive quenelles. |
Main dish | Lamb chops with bay leaf butter, shallots and potato jus. |
Dessert | Soufflé of medlars on macadamia crumble with pink banana ice cream. |
Number of bins | 380 |
Accepted credit cards |
|
Restaurant and gourmet news
Restaurant-Guide
Guide Michelin 2019: Das sind die neuen Sternerestaurants in Deutschland
Fauster & Friends 2018
Kulinarische Sternstunden mit 20 Meisterköchen
Das Romantikhotel Sackmann feiert 90-jähriges Jubiläum
Restaurant- und Hotelführer der Jeunes Restaurateurs 2017 erschienen
Restaurant critics
By qwertz (September 2018)
Rating:
18
Conclusion: Sicher sind Jörg und Nico Sackmann nicht (mehr) als kreative Vorreiter anzusehen. Ihre Kombinationen sind aber auch nicht Middle oft he Road oder gar langweilig. Alle Gänge– mit Ausnahme des Rehs – überzeugten mich ihrer Aromenkomposition. Sie waren interessant und durchaus ungewöhnlich, aber auch eingängig. Was mir aber auffällt: bei mehreren Gängen könnte die Menge der Zutaten besser aufeinander abgestimmt sein, so dass sich bis zum Schluss ein stimmiges Aromenbild des Gerichts ergibt. Trotz dieses Kritikpunkts war das Menü insgesamt rundum gelungen., stimmig und trotz des großen Umfangs angenehm zu essen. Hervorzuheben ist noch die Weinbegleitung, die alle Gerichte gut zu verbinden wusste.
More >>By tobler (January 2017)
Rating:
19
Positive: Jörg Sackmann steht den beiden "Großen" in Baiersbronn an Kreativität in kaum etwas nach. Toller, entspannter Service, vor allem beim grandiosen Käsewagen!
Conclusion: Ein wirklich rundum gelungenes Menü bei Jörg Sackmann, dem im Auftreten so freundlichen wie bescheidenen Meister am Herd, der sich schon morgens um die Hotelgäste beim Frühstückt kümmert und trotz zahlreicher Fernsehauftritte so gar nichts Eitles hat. Hingegen weiß er ganz genau, was er in der Küche will. Inmitten eines eigentlich klassischen Stils gelingen ihm immer wieder mutige Kreationen, mit denen er den geneigten Gast voll und ganz zu gewinnen weiß. Châpeau!
More >>By pikica (September 2012)
Rating:
16
Conclusion: Angenehme Atmosphäre allerdings Welten zwischen der Sterne- und der Hotelküche.
Unknown user (May 2012)
Rating:
18
Bonus points: atmosphere price/performance service wine
Positive: Die Kreativität von Herrn Sackmann ist nahezu unerschöpflich. Bruno Escudeiro Craveiro findet dazu eine perfekte Weinbegleitung.
Conclusion: Ein wunderschöner Abend: Speisen auf höchstem Niveau, eine geniale Weinbegleitung. Hier kann man auch hervorragend Urlaub machen, denn auch das Frühstück ist reichhaltig und man kann die Verwöhnpension mit Wellfit Snack am Mittag und 5-Gang-Wahlmenü am Abend buchen – Kinder sind auch willkommen.
By bsteinmann (November 2010)
Rating:
18
Positive: Ambitionierte Küche, moderne Interpretation der Speisen.
Conclusion: Ein gelungener Abend.
Unknown user (May 2010)
Rating:
18
Bonus points: price/performance wine
Positive: Unter der Woche, wenn weniger los ist, kann Sackmann regelrecht aufblühen. In Baiersbronn der experimentellste, der insgesamt drei Sterneköche. Angenehmes Ambiente in einem kleinen Raum mit ca. 25 Plätzen. Besonders lobenswert, die fair kalkulierte Weinkarte. Für das gebotene relativ günstig.
Negative: Leider scheint die Qualität bei Sackmann zu schwanken, besonders wenn alle drei Restaurants des Hotels ausgebucht sind. Von daher empfiehlt sich wohl, eher unter der Woche zu reservieren, um das Gourmetrestaurant Schlossberg in höchster Perfektion und Kreativität zu erleben.
Conclusion: Sackmanns Küche ist sehr kreativ, experimentell und doch auch klassisch. Man kann hier kulinarisch sehr viel lernen, sofern Sackmann volle Leistung bringen kann.