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Schlossberg

toques*
Restaurant Schlossberg impressions and views
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Contact

 
Hotel: Romantik Hotel Sackmann
Address: Murgtalstr. 602 - Schwarzenberg
72270 Baiersbronn
Category: modern classic
+49 (7447) 289 250
+49 (7447) 289400

Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

Closed: 2 weeks in January, 3 weeks in August

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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Jörg Sackmann
person
Chef de Cuisine
Nico Sackmann

Menu, prices and more infos

Seating capacity24
Employees10
Pricesà la carte: € 40 - € 75
Menu: € 85 - € 148
Price for set menu € 178 for 12 courses
Culinary highlightsFamous for the culinary weeks with guest chefs.
AppetizerSmoked eel pasta with pearled wasabi and stewed celery. Grilled scallops encased in potatoe with caper flavoured tench and olive quenelles.
Main dishLamb chops with bay leaf butter, shallots and potato jus.
DessertSoufflé of medlars on macadamia crumble with pink banana ice cream.
Number of bins380
Accepted credit cards
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

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Gast: Thomas Bühner
Event takes place at: Baiersbronn
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Restaurant critics

By qwertz (September 2018)

Rating: 18 toques

Conclusion: Sicher sind Jörg und Nico Sackmann nicht (mehr) als kreative Vorreiter anzusehen. Ihre Kombinationen sind aber auch nicht Middle oft he Road oder gar langweilig. Alle Gänge– mit Ausnahme des Rehs – überzeugten mich ihrer Aromenkomposition. Sie waren interessant und durchaus ungewöhnlich, aber auch eingängig. Was mir aber auffällt: bei mehreren Gängen könnte die Menge der Zutaten besser aufeinander abgestimmt sein, so dass sich bis zum Schluss ein stimmiges Aromenbild des Gerichts ergibt. Trotz dieses Kritikpunkts war das Menü insgesamt rundum gelungen., stimmig und trotz des großen Umfangs angenehm zu essen. Hervorzuheben ist noch die Weinbegleitung, die alle Gerichte gut zu verbinden wusste.

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By tobler (January 2017)

Rating: 19 toques

Positive: Jörg Sackmann steht den beiden "Großen" in Baiersbronn an Kreativität in kaum etwas nach. Toller, entspannter Service, vor allem beim grandiosen Käsewagen!

Conclusion: Ein wirklich rundum gelungenes Menü bei Jörg Sackmann, dem im Auftreten so freundlichen wie bescheidenen Meister am Herd, der sich schon morgens um die Hotelgäste beim Frühstückt kümmert und trotz zahlreicher Fernsehauftritte so gar nichts Eitles hat. Hingegen weiß er ganz genau, was er in der Küche will. Inmitten eines eigentlich klassischen Stils gelingen ihm immer wieder mutige Kreationen, mit denen er den geneigten Gast voll und ganz zu gewinnen weiß. Châpeau!

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