Neustart
Kein Comeback fürs Oxalis
Die Mühle Schluchsee plant ein neues Restaurant
Baden-Württemberg
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Oxalis
Schluchsee (Germany)
Filter: Germany > Baden-Württemberg > Breisgau-Hochschwarzwald > Schluchsee
Please consider: This restaurant is currently closed.
Contact
Hotel: Mühle Schluchsee
Address: Unterer Mühlenweg 13
79859 Schluchsee
Address: Unterer Mühlenweg 13
79859 Schluchsee
seasonal regional cuisine Cuisine
Opening times
This restaurant is currently closed.
Info
Das Hygienekonzept nach den Vorgaben der Landesregierung Bawü wird akribisch umgesetzt.
Das gastronomische Konzept beschäftigt sich mit den Zutaten der Region, der Saison und japanischen Techniken.
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| GaultMillau "points" | 16 | 16,0 |
| Gusto "pans" | 7+/10 | 16,5 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX | 12,0 |
| Varta "startip" | tip k&s | 15,0 |
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| Gusto "pans" | 7+/10 | 16,5 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX | 12,0 |
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Menu, prices and more infos
| Seating capacity | 20 |
|---|---|
| Employees | 4 |
| Prices | kleine Menü: 79.- € großes Menü: 99.- € |
| Price for set menu | € 99 for 10 courses |
| Culinary highlights | Holzkohlegrill |
| Appetizer | Rind als Tataki Rettich und Ponzu |
| Main dish | Schluchsee Wild gegrillter Sellerie und Umerotkohl |
| Dessert | Birne Sake und Yuzu |
| Menu | www.muehle-schluchsee.de/restaurant-oxalis/ |
| Accepted credit cards |
|
Restaurant and gourmet news
Guide
Gault&Millau 2021 veröffentlicht: Thomas Schanz ist Koch des Jahres
Hendrik Otto und Andreas Krolik verbessern sich auf 19 Punkte
Gault&Millau,
Guide
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Oxalis kehrt am 29. Mai zurück
Ab dem 29. Mai hat das Restaurant Oxalis im Hotel Mühle Schluchsee im Schwarzwald wieder geöffnet.
In den vergangene Wochen hat Team des Oxalis Boxen verschickt, um die Gäste weiterhin zu umsorgen. Gleichzeitig hat Küchenchef Max Goldberg seine Kenntnisse über die Koji-Fermentation vertieft und einige Stunden bei...
Event takes place at: Schluchsee
Baden-Württemberg
Restaurant critics
By tischnotizen (November 2020)
Conclusion: Vieles an Maximilian Goldbergs Küche erinnert uns zwangsläufig an das „Intense“, was nichts Schlechtes ist, denn schließlich haben beide gemeinsam Japan besucht und dort sicher ihre Liebe zu den Qualitäten und Techniken weiterentwickelt. Goldberg entwickelt für sich daraus einen Stil, der auf unmittelbaren Genuss ausgelegt ist. In seine Gerichte muss man nicht viel hinein interpretieren. Sie entwickeln eine sehr direkte Wirkung durch viel Umami und eine sehr kompakte Anrichteweise, die schnell einen vollen Geschmacksakkord ermöglicht. Wenn diese Küchenleistung nicht sehr bald mit einem Stern ausgezeichnet würde, wäre irgend etwas sehr verkehrt.
More >>By wombard (October 2020)
Conclusion: Es sollte sicherlich keine Überraschung sein, wenn hier beim nächsten Mal der erste Stern vergeben wird.
More >>By knurrhahn (October 2020)
Conclusion: Eine moderne innovative ,spannende Küche im mittlerrweile eher langweiligen kulinarischen Südbaden wo doch die konservative Küche die Szene beherrscht auch auf gutem Niveau,
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