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Restaurant Oxalis impressions and views
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Contact

 
Hotel: Mühle Schluchsee
Address: Unterer Mühlenweg 13
79859 Schluchsee
seasonal regional cuisine Cuisine

Opening times

This restaurant is currently closed.

Restaurant Oxalis map and address

Info

Das Hygienekonzept nach den Vorgaben der Landesregierung Bawü wird akribisch umgesetzt.
Das gastronomische Konzept beschäftigt sich mit den Zutaten der Region, der Saison und japanischen Techniken.

Ranking with rating and award

Volkenborn ranking

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Total number of points
58.70

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Total number of points
28.50

Restaurant guide (PRO)

GaultMillau "points"
Gusto "pans" 7+/10 16,5
Schlemmer Atlas "spoon" XX 12,0
Varta "startip"

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Menu, prices and more infos

Seating capacity20
Employees4
Priceskleine Menü: 79.- €
großes Menü: 99.- €
Price for set menu € 99 for 10 courses
Culinary highlightsHolzkohlegrill
AppetizerRind als Tataki
Rettich und Ponzu
Main dishSchluchsee Wild
gegrillter Sellerie und Umerotkohl
DessertBirne
Sake und Yuzu
Menuwww.muehle-schluchsee.de/restaurant-oxalis/
Accepted credit cards
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA
  • American Express
  • Diners Club

Restaurant and gourmet news

Neustart

Kein Comeback fürs Oxalis

Die Mühle Schluchsee plant ein neues Restaurant
Baden-Württemberg
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Guide

Gault&Millau 2021 veröffentlicht: Thomas Schanz ist Koch des Jahres

Hendrik Otto und Andreas Krolik verbessern sich auf 19 Punkte
Gault&Millau, Guide
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Oxalis kehrt am 29. Mai zurück

Ab dem 29. Mai hat das Restaurant Oxalis im Hotel Mühle Schluchsee im Schwarzwald wieder geöffnet.

In den vergangene Wochen hat Team des Oxalis Boxen verschickt, um die Gäste weiterhin zu umsorgen. Gleichzeitig hat Küchenchef Max Goldberg seine Kenntnisse über die Koji-Fermentation vertieft und einige Stunden bei...

Event takes place at: Schluchsee
Baden-Württemberg
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Restaurant critics

By tischnotizen (November 2020)

Conclusion: Vieles an Maximilian Goldbergs Küche erinnert uns zwangsläufig an das „Intense“, was nichts Schlechtes ist, denn schließlich haben beide gemeinsam Japan besucht und dort sicher ihre Liebe zu den Qualitäten und Techniken weiterentwickelt. Goldberg entwickelt für sich daraus einen Stil, der auf unmittelbaren Genuss ausgelegt ist. In seine Gerichte muss man nicht viel hinein interpretieren. Sie entwickeln eine sehr direkte Wirkung durch viel Umami und eine sehr kompakte Anrichteweise, die schnell einen vollen Geschmacksakkord ermöglicht. Wenn diese Küchenleistung nicht sehr bald mit einem Stern ausgezeichnet würde, wäre irgend etwas sehr verkehrt.

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By wombard (October 2020)

Conclusion: Es sollte sicherlich keine Überraschung sein, wenn hier beim nächsten Mal der erste Stern vergeben wird.

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By knurrhahn (October 2020)

Conclusion: Eine moderne innovative ,spannende Küche im mittlerrweile eher langweiligen kulinarischen Südbaden wo doch die konservative Küche die Szene beherrscht auch auf gutem Niveau,

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