Oxalis
Schluchsee (Germany)
Schluchsee (Germany)
Please consider: This restaurant is currently closed.
Info
Das Hygienekonzept nach den Vorgaben der Landesregierung Bawü wird akribisch umgesetzt.
Das gastronomische Konzept beschäftigt sich mit den Zutaten der Region, der Saison und japanischen Techniken.
Opening times
Permanently closed
Extras
Culinary highlights
Holzkohlegrill
Prices
kleine Menü: 79.- €
großes Menü: 99.- €
Price for set menu
€ 99 for 10 courses
Ranking with rating and award
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Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Gusto "pans" | ||
| Schlemmer Atlas "spoon" | ||
| Varta "startip" |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Gusto "pans" | 7+/10 | 16,5 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX | 12,0 |
| Varta "startip" | tip k&s | 15,0 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Gusto "pans" | 7+/10 | 16,5 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX | 12,0 |
| Varta "startip" |
Menu, prices and more infos
| Seating capacity | 20 |
|---|---|
| Employees | 4 |
| Prices | kleine Menü: 79.- € großes Menü: 99.- € |
| Price for set menu | € 99 for 10 courses |
| Appetizer | Rind als Tataki Rettich und Ponzu |
| Main dish | Schluchsee Wild gegrillter Sellerie und Umerotkohl |
| Dessert | Birne Sake und Yuzu |
| Menu | muehle-schluchsee.de/restaurant-oxalis |
| Accepted credit cards |
|
Restaurant critics
Conclusion: Vieles an Maximilian Goldbergs Küche erinnert uns zwangsläufig an das „Intense“, was nichts Schlechtes ist, denn schließlich haben beide gemeinsam Japan besucht und dort sicher ihre Liebe zu den Qualitäten und Techniken weiterentwickelt. Goldberg entwickelt für sich daraus einen Stil, der auf unmittelbaren Genuss ausgelegt ist. In seine Gerichte muss man nicht viel hinein interpretieren. Sie entwickeln eine sehr direkte Wirkung durch viel Umami und eine sehr kompakte Anrichteweise, die schnell einen vollen Geschmacksakkord ermöglicht. Wenn diese Küchenleistung nicht sehr bald mit einem Stern ausgezeichnet würde, wäre irgend etwas sehr verkehrt. Read more...
Conclusion: Es sollte sicherlich keine Überraschung sein, wenn hier beim nächsten Mal der erste Stern vergeben wird. Read more...
Conclusion: Eine moderne innovative ,spannende Küche im mittlerrweile eher langweiligen kulinarischen Südbaden wo doch die konservative Küche die Szene beherrscht auch auf gutem Niveau, Read more...
