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Einsunternull

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Berlin (Germany)

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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 15 15,0
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Feinschmecker "points" FF+ 15,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,3
Varta "startip" tip k 14,3

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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 17 17,0
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Gusto "pans" 8/10 17,0
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Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhhh 17,3
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77.30
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Gusto "pans" 7/10 16,0
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Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide
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89.60
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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 15 15,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points" FF 14,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide
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5/5 (first class)

Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Silvio Pfeufer
person
Maître / Sommelier
Ivo Ebert
person
Sommelière
Anna Schilling

Menu, prices and more infos

Price for set menu € 185 for 8 courses
Accepted credit cards
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

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Restaurant critics

By qwertz (November 2021)

Rating: 18 toques

Bonus points: price/performance wine

Conclusion: Welch positive Überraschung auch bei meinem zweiten Besuch im einsunternull unter Ägide von Silvio Pfeufer. Auch dieses Mal sin die Gerichte fein austariert. Natürlich gibt es noch Analogien zur Küche von Jan Hartwig, wo Silvio Pfeufer lange gearbeitet hat, aber dies bezieht sich weniger auf die Ideen der Gerichte, sondern mehr auf die Kreativität, die mit einer Zugänglichkeit gepaart ist. Unverkennbar hat sich auch die Präzision und die Detailarbeit an den Aromenkombinationen verbessert. So ist eine Küche entstanden, die schon sehr Erwachsen und ihre grundsätzliche Richtung gefunden zu haben scheint.

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By qwertz (September 2019)

Rating: 18 toques

Bonus points: price/performance

Conclusion: Dieses Menü hat mich positiv überrascht. Selten habe ich einen jungen Küchenchef erlebt, der so filigran und präzise Aromen kombiniert. In keinem der Gänge war eine aromatische Unwucht und Disharmonie. Klar, erkennt man die vorherigen Stationen von Silvio Pfeufer. Die Optik erinnert an Jan Hartwig und das Aromenspiel auch etwas ans Facil, aber das ist am Anfang einer Küchenchef-Karriere auch nicht ungewöhnlich. Die aromatische Qualität und Klarheit der Konstruktionen sind aus meiner Sicht sehr vielversprechend. Die Speisefolge heißt „Berliner Menü“, soll die Aromen der Stadt aber in ihrer ganzen Weltläufigkeit zulassen und so gibt es Ausflüge in verschiedene Weltküchen – wenn die Gerichte derart schlüssig sind, ist es mir relativ egal, ob man diese Überschrift als treffend oder gekünstelt empfindet. Meine Überschrift wäre Feinheit, Filigranität und Präzision.

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