Marcel Ribis verlässt das Haerlin

HAMBURG. Der bisherige Sommelier des Haerlin, Marcel Ribis, hat das Zwei-Sternerestaurant im Hotel Vier Jahreszeiten verlassen. Wie er Restuarant-Ranglisten.de mitteilte, wird er zunächst nach Sylt wechseln und im Restaurant JM von Jörg Müller arbeiten und Ben Müller bei seiner Arbeit unterstützen. Er wolle sich wieder einer individuelleren, kleineren Gastronomie widmen, die weniger konzerngeführt ist, erklärte Ribis, der im Frühjahr 2017 nach Hamburg gewechselt war. Seinen Plänen zufolge wird die Arbeit auf Sylt aber nur vorübergehend sein. Mitte bis Ende nächsten Jahres stehe für ihn ein neues Projekt in Hamburg an, ließ Marcel Ribis wissen.

Marcel Ribis, wurde 1992 in Innsbruck geboren. Zunchst absolvierte er eine Lehre als Koch, entschied sich dann aber einen anderen Karriereweg einzuschlagen. Seine Leidenschaft für das Thema Wein hat Marcel Ribis erstmals im Gourmetrestaurant Pavillon Innsbruck zum Beruf gemacht. Von dort aus ging es in das Posthotel Serfaus – wo er vom besten Sommelier Österreichs (2014), Suvad Zlatic, lernte. Vor seinem Wechsel nach Hamburg arbeitete er im Palais HansenKempinski Wien.

Die Nachfolge von Marcel Ribis im Haerlin ist dem Hotel zufolge entschieden und soll in Kürze kommuniziert werden.