#125 Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach
Wie Anja Kirchpfening als Gastgeberin und Hauke Hellbach als Sommelier einen Abend im AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz gestalten, erzählen sie in dieser Podcast-Folge.
Als gastronomische Leiterin erklärt Anja Kirchpfening, warum für alle Gäste der Abend im AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz gleichzeitig beginnt, warum die Mitarbeitenden aus Küche und Service dort die gleiche Kleidung tragen und was sie dem Nachwuchs vermitteln möchte.
Hauke Hellbach erklärt das Weinkonzept des Restaurants, das ausschließlich auf Weine aus Franken setzt - und was für ihn die Weinregion so besonders macht.
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location change
Michael Ammon is moving to Rettenbach
Farewell to Gasthaus Jakob, a fresh start with CERVUS
Statement
JRE: “From the kitchen to society”
Why, according to JRE President Oliver Röder, haute cuisine must go the extra mile today
Restaurant review
Schwingshackl Esskultur, Bernried
“The Schwingshackl ESSKULTUR restaurant had been on my to-do list for ages…”
Hauke Hellbach
What?
Sommelier
