#109 Abt Choriol - aus der Sterneküche ins Kloster

Published at: 04/08/2023

Bevor er Benediktiner und Abt der Abtei St. Mauritius in Tholey im Saarland wurde, arbeitete er in verschiedenen Sterneküchen. Was sind die Unterschiede und Gemeinsamkeiten? Die Antworten gibt Abt Choriol hier.

Mauritius Choriol OSB stammt aus dem Elsass. Als Kind hat er gern gekocht und daher mit 15 eine Kochlehre begonnen. Später arbeitete er in mehreren Sterneküchen. In der Presse steht heute manchmal, er sei selbst Sternekoch gewesen, aber das stellt er gleich am Anfang des Podcasts richtig.
Aber noch heute im Kloster St. Mauritius kocht er immer wieder und dabei geht es im - wie früher - um den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln.