Oxalis kehrt am 29. Mai zurück

Ab dem 29. Mai hat das Restaurant Oxalis im Hotel Mühle Schluchsee im Schwarzwald wieder geöffnet.

In den vergangene Wochen hat Team des Oxalis Boxen verschickt, um die Gäste weiterhin zu umsorgen. Gleichzeitig hat Küchenchef Max Goldberg seine Kenntnisse über die Koji-Fermentation vertieft und einige Stunden bei Schweinebauern, Rinderzüchtern oder der Ziegenfrau zu verbracht. Damit verfolgt er sein Konzept, mit dem Oxalis Bauern und ihre Familien zu unterstützen, fair zu bezahlen und auf Dienstleistungen und Waren von Großkonzernen zu verzichten. Dies soll nicht nur die Nachhaltigkeit fördern, sondern auch den Geschmack der Ursprünglichkeit nicht in Vergessenheit geraten zu lassen. Um die guten Produkte aus regionaler Produktion zu finden, muss man aber viel probieren und hartnäckig sein, um das Außergewöhnliche zu finden. Insofern gilt für das Oxalis vielleicht ganz besonders #comebackstronger.