Neues Drei-Sternerestaurant in San Francisco
PARIS. Im 2016er Guide Michelin für San Francisco, die Bay Area und die kalfornische Weinregion gibt es ein neues Drei-Sternerestaurant: das Manresa. Dort serviere Küchenchef David Kinch eine sehr kreative, zeitgemäße Küche. Er habe sich nicht nur von einem verheerenden Brand im Restaurant im vergangenen Jahr erholen können, sondern hat auch seine außergewöhnliche Handschrift weiter entwickelt, die sich in der saisonalen Küche zeige, heißt es in der internationalen Pressemitteilung des Michelin. Ein Essen im Manresa sei eine Reise wert, Kinchs Gerichte seien brillant konzeptioniert und perfekt umgesetzt. Vom Amuse Bouche bis zum Dessert enthalte das Menü einmalige Signature Dishes und zeige das Talent des Küchenchefs und seines Teams, erklärt Michael Ellis, der internationale Direktor der Michelin Guides.
The French Laundry, The Restaurant at Meadowood, Benu und das Saison behalten ihre drei Sterne. Zusammen mit der Aufwertung des Manresa zeige sich das beeindruckende Niveau der Küche in der Region, so Ellis, die sich in den vergangenen Jahren weiter verbessert habe.
Außerdem sind im 2016er Guide zwei Restaurants auf zwei Sterne aufgewertet worden: das Campton Place von Küchenchef Srijith Gopinathan, der ein superbes Menü mit lokalen Zutaten und südasiatischen und indischen Aromen verbinde, und das Commis, das als erstes Restaurant der East Bay diese Bewertung erhält. Dort kocht James Syhabout, der Aromen und Techniken in seinen zeitgemäßen Stil einfließen lasse. Insgesamt haben damit nun sieben Restaurants in dem Guide zwei Sterne.
Von den 38 Ein-Stenrerestaurants dürfen sich 15 erstmals zu dieser Kategorie zählen. Dazu gehören auch „Hot Spots“, wie das Mourad von Mourad Lahlou und das Octavia mit Küchenchefin Melissa Perello. Für bemerkenswert hält der Michelin auch das Lazy Bear, ein früheres Pop-up-Restaurant und das Kin Khao, ein thailändisches Bib Gourmand-Restaurant, nun einen Stern hat. Außerdem gehören nun Al’s Plache. Aster, Californios, Commonwealth, Lord Stanley, Nico, Omakase, Rasa, Sushi Yoshizumi und das Wako zur Liste der Sternerestaurants in dem Guide.
