Timo Fritsche
Chef de Cuisine (OZ in Fürstenau)
Current restaurants
- OZ (Chef de Cuisine)
- Mural Farmhouse (Küchendirektor)
CV and info
Date of birth
17.12.1984
Training
2002 - 2005: Ausbildung zum Koch erfolgreich abgeschlossen als Jahrgangsbester Braunschweig / Niedersachsen
CV
11/2005 - 07/2008: Chef Saucier / Souschef Restaurant Kilian`s Raffinerie Braunschweig, Niedersachsen
08/2008 - 04/2009: Küchenchef Restaurant Graf Isang, Seeburg, Niedersachsen, 15 Punkte Gault Millau
06/2009 - 02/2010: Chef Entremetier / Chef Saucier Restaurant Le Canard nouveau Hamburg, 1* Michelin, 16 Punkte Gault Millau
04/2010 - 02/2011: Chef Patisserie, Chef Tournant Restaurant Amador Langen, Frankfurt am Main, Hessen, 3* Michelin, 19 Punkte Gault Millau
03/2011 – 08/2014: Chef Gardmanger/ Chef Saucier / Chef Passionar Restaurant la vie Osnabrück, Niedersachsen, 3* Guide Michelin, 19 Punkte Gault Millau
01/2015 - 07/2018: Küchenchef Restaurant la vie Osnabrück, Niedersachsen, 3* Guide Michelin, 19 Punkte Gault Millau
09/2018 - 06/2019: Geschäftsführer während Planungsperiode Restaurant Taenge, Osnabrück/Niedersachsen
12/2019 - 04/2020: Küchenchef Restaurant Schloss Schauenstein Fürstenau/Graubünden, 3* Guide Michelin 19 Punkte Gault Millau, No. 40 World 50 Best St. Pellegrino
05/2020 - 11/2020: Head of Recherche and Development Andreas Caminada Group Fürstenau/Graubünden
12/2020 - 03/2021: Küchenchef Restaurant Schloss Schauenstein Fürstenau/Graubünden, 3* Guide Michelin, 19 Punkte Gault Millau, No.40 World 50 Best St. Pellegrino
04/2021 – 11/2021: Küchenchef Restaurant OZ Fürstenau / Graubünden, 1 Stern und Green Star im Guide Michelin 2022, 16 Punkte Gault Millau 2022
Discovery of the Year 2022 and 5 Radishes im “We are Smart” Guide, Best Plantbased Restaurant 2023 der Schweiz im Fallstaff Guide
12/2021 - 04/2022: Küchenchef Igniv by Andreas Caminada St. Moritz / Graubünden, 2* Michelin Guide Michelin, 17 Punkte Gault Millau
11/2023: Küchendirektor Mural Farmhouse, München
08/2008 - 04/2009: Küchenchef Restaurant Graf Isang, Seeburg, Niedersachsen, 15 Punkte Gault Millau
06/2009 - 02/2010: Chef Entremetier / Chef Saucier Restaurant Le Canard nouveau Hamburg, 1* Michelin, 16 Punkte Gault Millau
04/2010 - 02/2011: Chef Patisserie, Chef Tournant Restaurant Amador Langen, Frankfurt am Main, Hessen, 3* Michelin, 19 Punkte Gault Millau
03/2011 – 08/2014: Chef Gardmanger/ Chef Saucier / Chef Passionar Restaurant la vie Osnabrück, Niedersachsen, 3* Guide Michelin, 19 Punkte Gault Millau
01/2015 - 07/2018: Küchenchef Restaurant la vie Osnabrück, Niedersachsen, 3* Guide Michelin, 19 Punkte Gault Millau
09/2018 - 06/2019: Geschäftsführer während Planungsperiode Restaurant Taenge, Osnabrück/Niedersachsen
12/2019 - 04/2020: Küchenchef Restaurant Schloss Schauenstein Fürstenau/Graubünden, 3* Guide Michelin 19 Punkte Gault Millau, No. 40 World 50 Best St. Pellegrino
05/2020 - 11/2020: Head of Recherche and Development Andreas Caminada Group Fürstenau/Graubünden
12/2020 - 03/2021: Küchenchef Restaurant Schloss Schauenstein Fürstenau/Graubünden, 3* Guide Michelin, 19 Punkte Gault Millau, No.40 World 50 Best St. Pellegrino
04/2021 – 11/2021: Küchenchef Restaurant OZ Fürstenau / Graubünden, 1 Stern und Green Star im Guide Michelin 2022, 16 Punkte Gault Millau 2022
Discovery of the Year 2022 and 5 Radishes im “We are Smart” Guide, Best Plantbased Restaurant 2023 der Schweiz im Fallstaff Guide
12/2021 - 04/2022: Küchenchef Igniv by Andreas Caminada St. Moritz / Graubünden, 2* Michelin Guide Michelin, 17 Punkte Gault Millau
11/2023: Küchendirektor Mural Farmhouse, München
