Steffen Mezger
Chef de Cuisine (Jagstmühle in Heimhausen)
Current restaurants
- Jagstmühle (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
06.12.1978
in
Heilbronn, D
Training
1995 - 1998, Panoramahotel, Sepp Wimmesberger, Waldenburg
CV
1998 - 2001, Altes Amtshaus *, Ailringen (Commis, Demi-Chef)
2000, Residenz Heinz Winkler ***, Aschau (Stage)
2001 - 2003, Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe *, Lothar Eiermann (Sous Chef)
2002, Tantris **, Hans Haas, München (Stage)
2004 - 2009, Garden Restaurant, Bayerischer Hof, München (Chef de cuisine)
2009 - 2014, Atelier, Bayerischer Hof, München (Chef de cuisine)
2014 - 2020, Residenz Heinz Winkler, Aschau (Chef de cuisine)
2020 - 2021, Wellness Natur Resort Gut Edermann, Teisendorf (Chef de cuisine)
Seit 2021, Jagstmühle, Heimhausen (Chef de cuisine)
2000, Residenz Heinz Winkler ***, Aschau (Stage)
2001 - 2003, Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe *, Lothar Eiermann (Sous Chef)
2002, Tantris **, Hans Haas, München (Stage)
2004 - 2009, Garden Restaurant, Bayerischer Hof, München (Chef de cuisine)
2009 - 2014, Atelier, Bayerischer Hof, München (Chef de cuisine)
2014 - 2020, Residenz Heinz Winkler, Aschau (Chef de cuisine)
2020 - 2021, Wellness Natur Resort Gut Edermann, Teisendorf (Chef de cuisine)
Seit 2021, Jagstmühle, Heimhausen (Chef de cuisine)
Social Media
Philosophy
Nie stehen bleiben, denn nur wo Bewegung ist, ist Fortschritt!
Awards
Nominierung zum Aufsteiger des Jahres, Feinschmecker
Restaurant des Jahres, Diners Magazin
Restaurant des Jahres, Diners Magazin
Special aspects
Hobbies: Handball, Volleyball, Fußball, Tennis
Plans
- Das Bild des klassischen Kochs, der mit Pfannen in der Küche um sich schmeißt und laut ist, zu verändern. Lieber als Berater für Gäste und Mitarbeiter und lehrender Freund für sein Team darstellen.
- Außerdem will ich Sensibilisierung und Nachhaltigkeit in Verarbeitung und Erzeugung erreichen.
- Keine Trendküche betreiben.
Culinary style (cooking/ wine choices)
Schnörkellos und produktbezogen
