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Steffen Mezger

Chef de Cuisine (Residenz Heinz Winkler in Aschau)

image of Steffen Mezger

CV of Steffen Mezger

Date of birth 06.12.1978 in Heilbronn, D
Training1995 - 1998, Panoramahotel, Sepp Wimmesberger, Waldenburg
CV1998 - 2001, Altes Amtshaus *, Ailringen (Commis, Demi-Chef)
2000, Residenz Heinz Winkler ***, Aschau (Stage)
2001 - 2003, Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe *, Lothar Eiermann (Sous Chef)
2002, Tantris **, Hans Haas, München (Stage)
2004 - 2009, Garden Restaurant, Bayerischer Hof, München (Chef de cuisine)
2009 - 2014, Atelier, Bayerischer Hof, München (Chef de cuisine)
seit 2014, Residenz Heinz Winkler, Aschau (Chef de cuisine)
To restaurant details

Steffen Mezger is Chef de Cuisine

in Residenz Heinz Winkler in Aschau

PhilosophyNie stehen bleiben, denn nur wo Bewegung ist, ist Fortschritt.
AwardsNominierung zum Aufsteiger des Jahres, Feinschmecker
Restaurant des Jahres, Diners Magazin
Special aspectsHobbies: Handball, Volleyball, Fußball, Tennis
Plans- Das Bild des klassischen Kochs, der mit Pfannen in der Küche um sich schmeißt und laut ist, zu verändern. Lieber als Berater für Gäste und Mitarbeiter und lehrender Freund für sein Team darstellen. - Außerdem will ich Sensibilisierung und Nachhaltigkeit in Verarbeitung und Erzeugung erreichen. - Keine Trendküche betreiben.
Culinary style (cooking/ wine choices)Schnörkellos und produktbezogen
Mehrmalige Teilnahme bei "Dinner for Everyone" von DSF Sous-Vide-Grundkochbuch Das schwäbisch-hällische Landschwein Kochen wie die Profis von Rolling Pin

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