Roland Schmid
CV and info
Date of birth
02.09.1962
in
Thal, CH
Training
1978 - 1980: Landgasthof zum goldenen Kopf, Bülach
CV
1981: Badrutts, Palace - Hotel, St. Moritz (Commis Saucier)
1982: Hotel La Perla, Lugano (Commis Entremetier)
1983 - 1984: Hotel Waldhaus, Sils-Maria, (Chef Gardemanger, Chef Restaurateur)
1985: Hotel Schweizerhof, Bern (Chef Entremetier)
1986: Hotel Giardino, Angelo Conti Rossini, Ascona
* Guide Rouge (Michelin)
1987: Heinz Witschi, Unterengstringen
* Guide Rouge (Michelin)
1988 - 1990: Hotel Waldhaus, Sils-Maria (Sous chef de cuisine)
1990 - 1992: Hublis Landhaus, Davos-Laret (Chef de cuisine)
* Guide Rouge (Michelin)
1992 - 2002: Hotel Alpenhof, Zermatt (Chef de cuisine)
* Guide Rouge (Michelin)
since 2003: Gourmetrestaurant Äbtestube, Bad Ragaz (Chef de cuisine)
1982: Hotel La Perla, Lugano (Commis Entremetier)
1983 - 1984: Hotel Waldhaus, Sils-Maria, (Chef Gardemanger, Chef Restaurateur)
1985: Hotel Schweizerhof, Bern (Chef Entremetier)
1986: Hotel Giardino, Angelo Conti Rossini, Ascona
* Guide Rouge (Michelin)
1987: Heinz Witschi, Unterengstringen
* Guide Rouge (Michelin)
1988 - 1990: Hotel Waldhaus, Sils-Maria (Sous chef de cuisine)
1990 - 1992: Hublis Landhaus, Davos-Laret (Chef de cuisine)
* Guide Rouge (Michelin)
1992 - 2002: Hotel Alpenhof, Zermatt (Chef de cuisine)
* Guide Rouge (Michelin)
since 2003: Gourmetrestaurant Äbtestube, Bad Ragaz (Chef de cuisine)
Philosophy
Joy of life, combined with nature, environment and pleasure.
Member of
Eurotoques
Chaîne des Rôtisseurs
Goldener Fisch Schweiz
Chaîne des Rôtisseurs
Goldener Fisch Schweiz
Awards
Les Grandes Tables
2006, 85/23: Guide Bleu
2006, 85/23: Guide Bleu
Special aspects
1992: Master Chef diploma (placed 2nd in his year)
