Phillip Probst
Chef de Cuisine (Fine Dining by Phillip Probst in Bremerhaven)
Current restaurants
- Fine Dining by Phillip Probst (Chef de Cuisine)
- MULBERRY ST (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
03.03.1983
in
Oldenburg, D
Training
2002 - 2005, Restaurantverbund: Le Journal, Landhaus Etzhorn, Werners Kochschule, Oldenburg
Las Tapas, Oldenburg
Las Tapas, Oldenburg
CV
03.2006 - 12.2007, Restaurant Erbprinz*, Hotel Erbprinz, Frank Oehler
Ettlingen (Commis de cuisine, dann Junior sous chef)
02.2008 - 06.2009, Restaurant Jacob*, Hotel Louis C. Jacob, Thomas Martin, Hamburg (Demi chef de partie, dann Chef Tournant)
07.2009 - 06.2010, Neuseelandaufenthalt
Raupo Riverside Café Blenheim, Hotel Mollies
Restaurant Mollies, Auckland (Head chef)
11.2010 - 12.2013, Restaurant Jacob**, Hotel Louis C Jacob, Thomas Martin, Hamburg (Sous chef)
04.2014 - 08.2014, Cheval Blanc, Schlosshotel Wendorf, Wendorf (Küchenchef)
03.2015 - 10.2016, Graf Leopold*, Romantikhotel Kurfürstliches Amtshaus Dauner Burg,
Daun (Küchenchef)
02.2017 - 01.2018, Pre-Opening Phase, Schloss Lieser, Lieser (Küchenchef)
Seit 2018, Mulberry St und Fine Dining by Phillip Probst, The Liberty Hotel,
Bremerhaven (Küchenchef)
Ettlingen (Commis de cuisine, dann Junior sous chef)
02.2008 - 06.2009, Restaurant Jacob*, Hotel Louis C. Jacob, Thomas Martin, Hamburg (Demi chef de partie, dann Chef Tournant)
07.2009 - 06.2010, Neuseelandaufenthalt
Raupo Riverside Café Blenheim, Hotel Mollies
Restaurant Mollies, Auckland (Head chef)
11.2010 - 12.2013, Restaurant Jacob**, Hotel Louis C Jacob, Thomas Martin, Hamburg (Sous chef)
04.2014 - 08.2014, Cheval Blanc, Schlosshotel Wendorf, Wendorf (Küchenchef)
03.2015 - 10.2016, Graf Leopold*, Romantikhotel Kurfürstliches Amtshaus Dauner Burg,
Daun (Küchenchef)
02.2017 - 01.2018, Pre-Opening Phase, Schloss Lieser, Lieser (Küchenchef)
Seit 2018, Mulberry St und Fine Dining by Phillip Probst, The Liberty Hotel,
Bremerhaven (Küchenchef)
Philosophy
Ich lege sehr viel Wert darauf so viel wie möglich selbst anzubauen und zu produzieren, privat wie auch beruflich. Auf unserem Hof pflanzen wir Gemüse und Kräuter an, es wachsen diverse Obstbäume, wir haben Bienen und produzieren unseren eigenen Honig, sowie Hühner für täglich frische Eier. Wir haben einen Brunnen, der für die Bewässerung sorgt, sowie eine Photovoltaikanlage, um möglichst ökologisch zu wirtschaften.
Member of
Chaîne des Rôtisseurs
Awards
2016, * Guide Michelin, Graf Leopold, Daun
Special aspects
Hobbies: Familie, Natur, Sanierung eines alten Hauses
Plans
Einen Michelin Stern ins Bundesland Bremen holen.
Culinary style (cooking/ wine choices)
nordisch puristisch, auf Grundlage der französischen Basics.
