Maximilian Schmidt
Chef de Cuisine (Roter Hahn in Regensburg)
Current restaurants
- Roter Hahn (Chef de Cuisine)
CV and info
CV
Storstad, Anton Schmaus, Regensburg
Talvo, Martin Dalsass, St. Moritz
Ikarus, Martin Klein, Salzburg
Frantzèn, Björn Frantzèn, Stockholm
Odette, Julien Royer, Singapur
Seit 2020, Roter Hahn (elterlicher Familienbetrieb), Regensburg (Küchenchef & Inhaber)
Talvo, Martin Dalsass, St. Moritz
Ikarus, Martin Klein, Salzburg
Frantzèn, Björn Frantzèn, Stockholm
Odette, Julien Royer, Singapur
Seit 2020, Roter Hahn (elterlicher Familienbetrieb), Regensburg (Küchenchef & Inhaber)
Philosophy
Frische, Schärfe, Umami, Textur und Temperatur.
Awards
Aufsteiger des Jahres 2024, Der große Restaurant & Hotel Guide
