Karl Obauer
Chef de Cuisine (Obauer in Werfen)
CV and info
Date of birth
23.08.1953
in
Werfen, AT
Training
1968 - 1971, Bayrischer Hof, Porsche, Salzburg
CV
1971 - 1979, div. Stationen als Jungkoch bzw. Koch in Österreich, Norwegen und der Schweiz
1974, Sagafjord & Vistafjord, Norwegian America Line
seit 1979, Restaurant Obauer, Werfen, Salzburger Land (Restauranteur & Chef)
1979 - 1984 (Winter), Zürser Hof, Arlberg (Chef de cuisine)
1981, 1982 & 1983, Au Crocodile, Emile Jung, Strasbourg, Elsass (Praktika in Küche & Service)
1987, Leon de Lyon, Lacombe, Lyon, F (Praktika)
1996, ** Guide Rouge (Michelin). Einziges Restaurant, das auf Anhieb mit zwei Sternen bewertet wurde.
1974, Sagafjord & Vistafjord, Norwegian America Line
seit 1979, Restaurant Obauer, Werfen, Salzburger Land (Restauranteur & Chef)
1979 - 1984 (Winter), Zürser Hof, Arlberg (Chef de cuisine)
1981, 1982 & 1983, Au Crocodile, Emile Jung, Strasbourg, Elsass (Praktika in Küche & Service)
1987, Leon de Lyon, Lacombe, Lyon, F (Praktika)
1996, ** Guide Rouge (Michelin). Einziges Restaurant, das auf Anhieb mit zwei Sternen bewertet wurde.
Philosophy
Jeder Tag ein neuer Tag.
Member of
Les Grandes Tables du Monde (Tradition & Qualité)
Awards
1971, 1. Preis Bundeslehrlingswettbewerb in der Mannschaft
1989, Koch des Jahres, Gault&Millau Österreich
2004-2014: Köche des Jahrzehnts, Gault&Millau Österreich
1989, Koch des Jahres, Gault&Millau Österreich
2004-2014: Köche des Jahrzehnts, Gault&Millau Österreich
Special aspects
Während sein Bruder Rudolf noch internationale Erfahrungen bei europäischen Spitzenköchen sammelte, begann Karl Obauer 1979 schon mit dem Umbau des Familienbetriebs. Seitdem ständige Erweiterung und Renovierung der historischen Bausubstanz.
News: Karl Obauer
Cookbooks: Karl Obauer
Auszeichnung
Deutscher Kochbuchpreis: Das sind die Nominierten
Preisträger:innen werden bei einer Gala am 23. November 2022 bekannt gegeben
Total Obauer!
Kaisergranat.com
Die Brüder Rudi und Karl Obauer gehören zu den besten Köchen Österreichs. Ihre Küche trägt eine Vielzahl von Auszeichnungen, der Gault Millau hat sie als Köche des Jahrzehnts ausgezeichnet. In ihrem Kochbuch geben sie einen Einblick in ihre Art zu kochen, ihre Philosophie und zeigen Rezepte, die in der überwiegenden…
Publications: Karl Obauer
Weitere Kochbücher: - Unsere österreichische Küche, 2004, Zabert Sandmann, 3898831086, 24,00 € - Das neue österreichische Kochbuch, 1999, Zabert Sandmann, ISBN 3932023382
