Personalie
Jens Fischer verlässt das Jungborn
Ab Juli will der Sternekoch eine neue Herausforderung annehmen
Rheinland-Pfalz
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Jens Fischer
CV of Jens Fischer
| Date of birth | 13.02.1974 |
|---|---|
| Training | Bollant's |
| CV | -Restaurant Freundstück in Deidesheim -Aqua in Wolfsburg -Hotel Giardino in Ascona -Restaurant Dieter Müller in Bergisch-Gladbach -Hessler in Maintal -Landhaus St. Urban -Orangerie Nassauer Hof in Wiesbaden -Chef der Restaurants Passiona Rossa und Hermannshof -Ketschauer Hof in Deidesheim -seit 10/2013 Jungborn (Chef de cuisine) |
| Member of | Mitglied der Jeunes Restaurateurs d'Europe |
|---|---|
| Awards | 2009 zum "Aufsteiger des Jahres" |
| Special aspects | Jens Fischer und Philipp Helzle leiten seit 2016 eigenständig das Sterne-Restaurant Jungborn und das mediterrane Der Hermannshof im BollAnts SPA im Park. Zuvor hatte Fischer als alleiniger Küchenchef eine feine, regionale Küche im BollAnts etabliert und neue Impulse für das Haus geliefert. Sein bisheriger Souschef Philipp Helzle, der mit Fischer 2013 vom Ketschauer Hof in Deidesheim kam, war zuvor bereits in hochdekorierten Restaurants, wie etwa dem Bareiss in Baiersbronn oder dem Aqua in Wolfsburg. An Küchenlinie und Konzept hat sich durch Helzles Aufstieg nichts geändert. Beide favorisieren eine feine Vitalküche, die gut zur Gesundheits- und Wellness-Philosophie des BollAnts passt. Die leichte und zeitgemäße Küche der beiden Chefköche wird aktuell mit einem Michelin Stern bewertet und gehört zu den achtzig besten Restaurants in Deutschland. |