Holger Bodendorf

Chef de Cuisine (BODENDORF'S in Tinnum (Sylt))

Go to flow sheet

Current restaurants

BODENDORF'S (Chef de Cuisine)
BODENDORF'S (Chef de Cuisine)
SIEBZEHN84 (Chef de Cuisine)

CV and info

Date of birth

06.06.1967 in Heiligenhafen, D

Training

1983 - 1986, Yachtclub, Timmendorfer Strand

1987 - 1989, Alte Krone, Bempflingen
1989, Landhaus Stricker, Sylt
1989 - 1990, Landhaus Scherrer, Hamburg
1990 - 1991, Hotel Atlantic Kempinski, Hamburg
1991, Landhaus Dill, Hamburg
1992, Petermanns Kunststuben, Zürich
1992 - 1996, Toppe's Restaurant, Sylt
1996 - 2001, Hotel Windrose, Sylt
Seit 2001, Landhaus Stricker, Sylt

Philosophy

Nicht die besondere Küche oder der sorgfältig sortierte Weinkeller, sondern Gäste beflügeln ein Restaurant zu einem aussergewöhnlichen Ort.

Member of

seit 2013, Relais & Chateaux Grand Chef
Eurotoques

Awards

2002, * Michelin-Sterne
2018, "Unser Koch", Der Große Restaurant & Hotel Guide 2018
2023, Hotelier des Jahres 2024, Schlemmer Atlas
Rolling Pin Top Chefs Germany seit 2016

Special aspects

Holger Bodendorf, Jahrgang 1967 kochte schon 1989 als Jungkoch im Landhaus Stricker und kam erst einige Jahre später u.a. über Stationen im Landhaus Scherrer in Hamburg und in Petermanns Kunststuben in Zürich auf Sylt zurück. 2001 übernahm er das Landhaus Stricker und kochte es kontinuierlich zu einem der besten Restaurants nicht nur im Norden Deutschlands. Sein unverwechselbarer Sinn für kulinarische Zusammenhänge zwischen verschiedenen Aromen und Geschmäckern schafft es sogar bei vertrauten Gerichten außergewöhnliche Akzente zu setzen. Bodendorf kocht südfranzösisch und spielt dabei mit den Kontrasten. Er sieht sich aber nicht nur als Küchenchef (Koch des Jahres 2018), sondern auch als Gastgeber.

Culinary style (cooking/ wine choices)

französisch-mediterran

Flow sheet: Holger Bodendorf

News: Holger Bodendorf

Auszeichnung

Schlemmer Atlas wählt Cornelia Fischer zur Köchin des Jahres

Auszeichnungen in 15 Kategorien vergeben

Wiedereröffnung

Landhaus Stricker im neuen Look

Mehr Komfort, modernem Design und nachhaltigem Luxus

Neuer Look

Soft-Opening des Landhaus Stricker nach großem Umbau

Mehr Komfort, modernes Design und nachhaltigen Luxus

Pläne

Umbau des Landhaus Stricker auf Sylt mit Fokus auf Nachhaltigkeit

Gastgeber und Sternekoch Holger Bodendorf startet mit großen Plänen ins Jahr

Umgestaltung

Frischer Wind im Bodendorf’s

Restaurant neu gestaltet - Konzentration auf französische Klassik

Podcast

Holger Bodendorf: Stern ohne Signature Dishes

Der Sternekoch Holger Bodendorf über seine Philosophie und die Entwicklung seiner Küche

Relais & Châteaux

Holger Bodendorf ist neues Mitglied im World Culinary Council

Internationale Gourmet-Riege für eine ethische Küche

Corona-Auflagen

Sylter Unternehmer fordern Perspektive

Prominente Gastronomen, Hotelbetreiber, Einzelhändler und Ferienvermieter sehen die Destination Sylt bedroht

TV-Show

"Mein Motto ist: Geil kochen"

Auftakt der neuen VOX-Kochshow "Ready to beef" mit Tim Mälzer und Tim Raue am Freitag,

More news Less news

Cookbooks: Holger Bodendorf

Bodendorf, Holger: Eine Prise Sylt

Published at: 12/04/2014

Ein Buch, ein Urlaub. 100 mediterrane, regionale und exquisite Rezepte – nehmen Sie eine Prise Sylt, entspannen Sie sich ein paar Tage auf Deutschlands schönster Insel und genießen Sie das Leben gemeinsam mit Sternekoch Holger Bodendorf, der Sie nebenbei noch zu den schönsten Plätzen »seiner« Insel und zu…