Hendrik Thoma
Sommelier
Current restaurants
CV and info
Date of birth
10.10.1967
in
Gütersloh, D
Training
1985 - 1988, Parkhotel Gütersloh (Koch)
CV
1990, Landhaus Scherrer, Hamburg (Saucier)
1990 - 1991, Büdel`s Restaurant, Verl (Entremetier)
1991 - 1992, Auberge Du Soleil, Rutherford, California, USA (Trainee)
1992, Weingut Johannishof, Johannisberg im Rheingau (Praktikum)
1994 - 1995, Hotel Intercontinental, Leipzig (Chefsommelier)
seit 1995, Jacobs Restaurant, Hotel Louis C. Jacob, Hamburg (Chefsommelier)
1990 - 1991, Büdel`s Restaurant, Verl (Entremetier)
1991 - 1992, Auberge Du Soleil, Rutherford, California, USA (Trainee)
1992, Weingut Johannishof, Johannisberg im Rheingau (Praktikum)
1994 - 1995, Hotel Intercontinental, Leipzig (Chefsommelier)
seit 1995, Jacobs Restaurant, Hotel Louis C. Jacob, Hamburg (Chefsommelier)
Philosophy
‚Man sieht nur mit dem Herzen gut, das Wesentliche bleibt den Augen verborgen!' Der kleine Prinz,. Antoine de St. Exupery
Member of
Court of Master Sommeliers
Awards
1999, Master Sommelier Examination, Court of Master Sommeliers, England, MASTER SOMMELIER DIPLOMA
1999, PRO Riesling Förderpreis für Sommelier, Trier
1999, Sommelier des Jahres, Gault Millau
2002, Sommelier des Jahres, Aral Schlemmer Atlas
2003, Sommelier des Jahres, Der große Restaurant Guide
1999, PRO Riesling Förderpreis für Sommelier, Trier
1999, Sommelier des Jahres, Gault Millau
2002, Sommelier des Jahres, Aral Schlemmer Atlas
2003, Sommelier des Jahres, Der große Restaurant Guide
Special aspects
Reichlich und viel Skurriles. Ich schreibe mal ein Buch darüber. Dinge wie die folgende Sequenz. ‚Herr Ober, bitte einen Pokal französischen Tafelrotwein!' Kommt sofort! , antwortete ich verdutzt. Gemeint war ein großes Glas mit Bordeaux.
Plans
Gesund und fröhlich bleiben!
Culinary style (cooking/ wine choices)
Bei den Weisweinen auf den deutschsprachigen Raum, bei den Rotweinen Frankreich, Portugal und Spanien
