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Heinz Winkler

Chef de Cuisine (Residenz Heinz Winkler in Aschau)

image of Heinz Winkler

CV of Heinz Winkler

Date of birth 17.07.1949 in Brixen - Südtirol, IT
Training1965: Hotel Laurin, Bozen
CV1966 - 1973: In order to learn more he kept moving amongst internationally famous hotels and restaurants in Germany, Switzerland, Italy and France.
Winters 1973 - 1977: Schlosshotel Pontresina & Kulm Hotel St. Moritz,
Summers 1973 - 1977: Hotel Bad Schachen (Chef de cuisine)
1978: Paul Bocuse, Lyon
1978 - 1991: Restaurant Tantris, Munich (Chef de cuisine)
1978 - 1991: Tristan, Mallorca (Patron)
since 1991: Residenz Heinz Winkler, Aschau, Chiemgau (Patron)
1996 - 2002: Supervisor Restaurant "Lido", Beach & Spa Hotel "Las Dunas" Estepona, Spain
* Michelin
To restaurant details

Heinz Winkler is Chef de Cuisine

in Residenz Heinz Winkler in Aschau

PhilosophyEvery day is the most important day.
Member ofRelais & Châteaux
Traditions & Qualité
Châine des Rôtisseurs
Les Amis de l'Art de Vivre
Eurotoques Vice President
Awards2001: Order of Merit (blue ribbon) of the German Federal Republic
2004: Chef of the Year, "Die Bunte"
Five Star Diamond Award " Residenz Heinz Winkler"
21 years of * * * Michelin
2008: 1st prize in the category "Lifetime Achievement" in Germany's Chef of Chefs Voting @ Gourmet-Portal.com
Special aspects1981 - 1991: first Italian 3-star chef and, at 31, the youngest 3-star chef in the world.
Culinary style (cooking/ wine choices)Famous for his "Cuisine Vitale"
Heinz Winkler und Harald WohlfahrtHeinz Winkler und Harald Wohlfahrt

Rückblick

Harald Wohlfahrt zu Gast in der Residenz Heinz Winkler

Geballte Sterne-Kapazitäten erhellen den Advent in Aschau
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Die Sterneköche (v.l.): Michael Wignall, Heinz Winkler, Arabelle Meirlaen, Sven Wassmer und Harald Wohlfahrt.Die Sterneköche (v.l.): Michael Wignall, Heinz Winkler, Arabelle Meirlaen, Sven Wassmer und Harald Wohlfahrt.

Kulinarische Genussrouten

Kulinarischer Jakobsweg im Paznaun eröffnet

Genussvoller Jubiläums-Auftakt: Fünf Sterneköche, fünf Genussrouten zu fünf Berghütten im Paznaun und fünf kreative von den Sterneköchen interpretierte Hüttengerichte
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Heinz Winkler bei der PreisvergabeHeinz Winkler bei der Preisvergabe

Ehrung

Heinz Winkler erhält Initiativpreis „Werterhalt & Weitergabe“

„Sein Name steht nicht nur für Generationentransfer, sondern auch für die Weitergabe von Werten“
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19. Busche-Gala in Kronbeg
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Exklusive Dom Pérignon Gala

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Event takes place at: Aschau
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Haas, Hans u.a.: Tantris

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Winkler, Heinz u.a.: Tantris

Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
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Witzigmann, Eckart u.a.: Tantris

Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
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1: Die Klassiker der Cuisine Vitale. Neuer Umschau Buchverlag, 2005. ISBN 3865282288, € 24.90 2: Gourmetküche für zu Hause. Augustus Verlag. ISBN 3804330835, € 13.-(no longer in print) 3: Highlights der Kochkunst. Collection Rolf Heyne, 2005. ISBN 3899102630, €29.90 4: Frühstück. Siemens GmbH € 13.- (only available from Siemens)

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