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Erich Schwingshackl

Chef de Cuisine

image of Erich Schwingshackl

CV of Erich Schwingshackl

Date of birth 31.01.1970 in Gsies im Pustertal (South Tyrol)
Training1986 - 1989: Hotel Dolomitenhof, Sexten,
Gasthof Restaurant Hell, Welsberg,
Hotel Restaurant Schennerhof, Meran
CV1991 - 1992: Restaurant Fink, Brixen (assistant chef de cuisine)
1992 - 1994: Hotel Restaurant Vier Jahreszeiten, Hamburg (garde-manger, entremetier, poissonier and saucier als demi-chef de cuisine)
1994 - 1995: Restaurant Aubergine***, Eckart Witzigmann, Munich (head garde-manger as well as boucherie and head poissonier)
1995 - 2001: Residenz Heinz Winkler***, Aschau im Chiemgau (sous-chef)
2002 - 2005: Residenz Heinz Winkler***, Aschau im Chiemgau (chef de cuisine)
2005 - 2011: Schwingshackl ESSKULTUR, Reblingerhof, Bernried
2012: Schwingshackl ESSKULTUR, Tegernsee (chef de cuisine)
PhilosophyThe winner does not despair, the doubter never wins.
Member ofEurotoques
Chaîne des Rôtisseurs
Jeunes Restaurateures
Awards2009: Chef of the Year, Großer Hotel- u. Restaurantführer (Germany) published by Bertelsmann.
Special aspectsHobbies: collecting old cookery books
Plans- pleasing guests - making the restaurant better known - moving to the top of the Restaurant Hitlists
Culinary style (cooking/ wine choices)French cuisine with a strong Mediterranean flavour.

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